电饭锅面包（蒸面包，烤毛毛虫面包）

作者： Helen699

家里没有烤箱的朋友想吃面包so easy，进入本配方吧，一次教你做烤箱面包，电饭锅面包和蒸面包

用料

• #面团#
• 高筋面粉 275克
• 牛奶（清水） 120—125克
• 全蛋液 50克
• 细砂糖 40克
• 盐 3克
• 酵母 5克
• 奶粉 18克
• 黄油 20克
• #泡芙酱#
• 全蛋液 27克
• 低筋面粉 24克
• 黄油 19克
• 玉米油 17克
• 清水 37克

电饭锅面包（蒸面包，烤毛毛虫面包）的做法步骤

步骤 1

按照面包的正常操作揉面

步骤 2

出手套膜

步骤 3

揉好的面团分成三份，一号面团不许动，二号和三号面团装保鲜袋放冰箱冷藏（冬天）或者冷冻（夏天）

步骤 4

剩下的一份开始整形

步骤 5

电饭锅刷油

步骤 6

面团分成六份

步骤 7

滚圆放入电饭锅，室温密封发酵

步骤 8

冰箱里拿出二号面团，平均分成六份

步骤 9

滚圆放入垫上硅油纸的六寸蛋糕模具，密封室温发酵

步骤 10

取出三号面团，平均分成四份

步骤 11

整成长条型，密封室温发酵

步骤 12

我们来做泡芙酱：黄油，玉米油和清水放入锅中煮沸

步骤 13

筛入低筋面粉

步骤 14

搅拌均匀，晾至温热

步骤 15

加入常温全蛋液

步骤 16

搅拌均匀

步骤 17

装入裱花袋

步骤 18

一个半小时，电饭锅发酵好了

步骤 19

刷蛋液

步骤 20

挤上泡芙酱

步骤 21

按蛋糕健

步骤 22

出锅，完成✅

步骤 23

等待蒸锅大火烧开的时候（锅要放足够的水）

步骤 24

发酵好的六寸蛋糕模具面包也是刷蛋液，挤上泡芙酱

步骤 25

盖上保鲜膜，锅烧开水后上锅蒸40分钟

步骤 26

出锅，完成✅

步骤 27

预热烤箱上下火170度，发酵好的长条面团刷蛋液，挤泡芙酱

步骤 28

烤箱上下火170度中层烤16到18分钟，烤箱自己磨合

步骤 29

出炉，完成✅

步骤 30

电饭锅，烤箱，蒸锅的面包都做好了，大家学会了吗

步骤 31

等量的面团做出三种不同的面包，大家喜欢哪一款呢

步骤 32

烤面包的底部是这样的

步骤 33

烤箱面包

步骤 34

蒸面包

步骤 35

电饭锅面包

步骤 36

电饭锅面包的内部组织，口感比另外两种差一点

步骤 37

蒸面包的内部组织，蒸面包特别松软好吃

步骤 38

蒸面包的拉丝

步骤 39

烤面包的内部组织，烤面包太香太好吃了

步骤 40

烤面包的松软程度

步骤 41

彩蛋：大家平时做面包，如果出炉放凉后发现没有烤熟，可以把面包放入电饭锅，按煮饭键，完成后面包就熟了，如果还不够，就把面包翻面，再按一次煮饭键，肯定彻底熟了，还很松软好吃，电饭锅煮饭时温度118度

步骤 42

如果面包放凉了或者发硬了，放电饭锅，按“保温”键，然后按照你喜欢的松软程度取出享用就可以了

电饭锅面包（蒸面包，烤毛毛虫面包）的小贴士

1）今天用的是惠宜高筋面粉，蛋白质含量11.9%，275克的面粉用165克的液体，用了水合法，我只是想告诉大家，无论用什么面粉，我们都能做出可口的面包 2）配方给出的是正常高筋面粉（蛋白质含量13.7—-14.5%）和含水量，希望大家做面包还是用正常蛋白质含量的高筋面粉来做，更美味松软，拉丝效果更棒 3）用低蛋白质含量的面粉虽然可以做面包，但是膨胀没有高蛋白质含量的面粉好，口感也没有高蛋白质含量的面粉做的面包好吃

菜谱创建时间：2019-07-29 20:13:06