仔姜回锅肉

作者： 林佩儿

7月27，哪吒上映第二天，为了跑去看电影，晚饭都没吃。看完电影跑到超市赶快买第二天的菜，第二天完全不想出门。 临近关门的超市，仔姜便宜到爆炸，因为品相什么的，都不太好。家里甜酱用完了没买，这道回锅肉其实差甜酱。 青椒和尖椒都是买了好几天剩下的，品相也不太好了。尖椒比青椒多，最后炒出来的回锅肉比较辣。

用料

• 猪肉 600克
• 仔姜 1块大概半斤
• 尖椒 适量
• 青椒 少量
• 大蒜 适量
• 蒜苗 2根
• 豆瓣酱 2大勺
• 大葱 半根
• 老姜 1块
• 花椒 适量
• 生抽 适量
• 白酒 1瓶盖
• 盐 少量
• 鸡精 适量
• 猪油 1大块

仔姜回锅肉的做法步骤

步骤 1

备料。

步骤 2

仔姜青椒尖椒品相都不太好了。

步骤 3

老年人买的肉，说是想吃瘦一点，确实很瘦。肉皮已经烧过了，肉铺老板帮忙烧的。

步骤 4

煮一遍，锅里加一瓶盖白酒，半根大葱，一块老姜，一点盐。

步骤 5

开大火。煮大概10分钟，等稍微冷一点再拿出来切片。

步骤 6

等猪肉冷却的时间，切姜片，这个姜片其实是我用刮片器刮出来的。

步骤 7

尖椒青椒大蒜切片，这三样确实是我切的。

步骤 8

猪肉切片。

步骤 9

近看，真的超级瘦。

步骤 10

锅里放一大块猪油，因为猪肉太瘦，不会有太多油，就只能自己再额外加猪油了。

步骤 11

猪肉爆出一部分猪油，推到一边，加入大蒜花椒，豆瓣酱。

步骤 12

炒一下，加入一点白糖。

步骤 13

加入仔姜片。

步骤 14

加入尖椒青椒。

步骤 15

继续翻炒，这时候加生抽和一点盐。

步骤 16

最后加一点鸡精，再加入蒜苗。

步骤 17

起锅装盘。

步骤 18

仔姜。

仔姜回锅肉的小贴士

我平时炒回锅肉炒得挺干的，但是这次因为猪肉太瘦了，如果炒太干，口感就太柴了。

菜谱创建时间：2019-07-29 09:45:42