红枣椰香司康（无精制糖）

作者： 禄禄圆滚滚

英式下午茶中常能见到司康，它一般和果酱、凝脂奶油（clotted cream）一起搭配食用。松软的组织离不开制作过程中的两个要点：一是先将黄油和面粉混合，避免面筋形成，二是加入的泡打粉和小苏打受热分解会产生二氧化碳。 这款「红枣椰浆司康」我尝试用甜味食材代替精制糖，选择了干红枣，既增加了甜味也赋予司康温暖迷人的枣香；用50%全麦面粉+50%低粉混合以增加膳食纤维含量；另外用到椰浆来衬托红枣的风味。 在食物对话网站，我还具体介绍了司康的食材配比和操作方法，有兴趣的朋友可以点这里查看哦：http://1t.click/zrr 以下配比可做4块司康

用料

• 全麦面粉 50g
• 低筋面粉 50g
• 盐 1g
• 泡打粉 6g
• 黄油 20g
• 椰浆（coconut cream, 没有可换成鸡蛋） 45g
• 牛奶 15g
• 干红枣 20g

红枣椰香司康（无精制糖）的做法步骤

步骤 1

将红枣去核，蒸软；烤箱200C预热

步骤 2

将蒸软的红枣、椰浆、牛奶，用料理机打成椰浆枣泥备用

步骤 3

将全麦面粉、低筋面粉、泡打粉、盐混合均匀

步骤 4

加入切成小块的黄油，用手指捏压的方式，将黄油和干粉混合至没有黄油颗粒的粉末状

步骤 5

加入椰浆枣泥，用刮刀翻拌至不见干粉即可

步骤 6

将面团整形成圆饼状，用刀切割成4份

步骤 7

放入烤箱，烤制15分钟即可

菜谱创建时间：2019-07-29 08:37:01