酥香原味曲奇饼干(酥是重点！)

作者： 羊洋-

分别用蛋黄和蛋清各做了一次，蛋清做出来的像饼干比较脆，蛋黄做的会有点酥酥软软的，每个人口感不同，喜欢的也不同。用蛋清或者蛋黄自己选择，我觉得还是用蛋黄好吃，原味的也比抹茶巧克力来的香，黄油的味道没被盖过去

用料

• 黄油 130克
• 低筋面粉 90g
• 糖粉 50克
• 鸡蛋 1个蛋黄
• 盐 1克
• 高筋面粉 70g
• 香草精 适量
• 杏仁粉 12克

酥香原味曲奇饼干(酥是重点！)的做法步骤

步骤 1

准备食材，夏天挺热的，黄油切小块室温软化。⚠️⚠️⚠️软化状态到刮刀可以轻易推开，不宜过软或者过硬。像下图所示(可以看有视频的厨友比较清楚)

步骤 2

➕盐，用打蛋器1档把黄油打发，稍微打几下就可以了，打到颜色稍微变白一点，体积没啥变化。

步骤 3

➕糖，分2次加。稍微搅拌一下用打蛋器打2.3下看不到糖即可。加入蛋黄和香草精再用1档打几下，看不到蛋黄即可。

步骤 4

过筛加入面粉和杏仁粉，分2.3次加入，用切拌的方式混合到看不见面粉即可。切拌就是竖着画一字型

步骤 5

装裱花袋，用大号8齿花嘴挤的，烤箱先预热10分钟至少。160度中层烤了20分钟就ok了，最好盯着看颜色差不多就可以了。

步骤 6

大概做了30个左右吧

酥香原味曲奇饼干(酥是重点！)的小贴士

黄油软化程度是关键！！！

菜谱创建时间：2019-07-29 08:35:30