蝦仁拌面

作者： 女丑

用料

• 手工面
• 基圍蝦 10只左右
• 蝦干 10只左右
• 干貝 5顆左右
• 蔥
• 蔥油 自己熬制
• 辣椒蒜醬 自己熬制
• 醬油 適量
• 米酒 適量
• 鹽 適量
• 糖 適量

蝦仁拌面的做法步骤

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步骤 1

將新鮮基圍蝦剝殼，挑取蝦腸，用米酒和鹽醃一下，備用

步骤 2

蔥切段備用，

步骤 3

熱水將蝦米干貝浸泡開，備用

步骤 4

起油鍋將蝦米干貝炸至經黃色撈起備用（炸之前要先把水分用廚房紙巾吸干，不然炸的時候會濺油）

步骤 5

把蔥段放入剛才剩下的蝦油中，炸至焦香，撈起備用，

步骤 6

將鮮蝦用之前的蔥油爆熟

步骤 7

面碗裡放，醬油一點點（根據自己口味）糖一點點，蔥油一點點，

步骤 8

另起煮面鍋，煮面（不要太熟）面煮好直接放碗中攪拌，

步骤 9

倒上爆熟的鮮蝦和油一起，撒上炸透的蝦米干貝，和切細的鮮蔥，和自制的蒜辣醬。

蝦仁拌面的小贴士

1／蝦仁一定要活的～ 2／起油锅的油要稍微多一點，因為一直要用到最後的爆蝦仁 3／鲜虾爆得要嫩

菜谱创建时间：2012-04-03 10:23:54