口感惊艳刷爆圈的•双层芝士蛋糕

作者： 我就胖着玩玩

用料

• 6寸戚风蛋糕胚 一片（中等厚度）
• 底部蛋糕芝士糊 ☀️
• 奶酪 140克
• 奶油 30克
• 砂糖 40克
• 鸡蛋 1个
• 低筋面粉 4克
• 顶部芝士糊 ☀️
• 奶油奶酪 60克
• 砂糖 10克（不加巧克力放20克）
• 白巧克力 20克
• 吉利丁片 4克
• 鸡蛋黄 1个
• 蛋糕装饰 ☀️
• 脆片 适量（可替换）
• 椰蓉 适量（可不加）

口感惊艳刷爆圈的•双层芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

模具外面裹上锡纸，内部垫上油纸，取一块戚风蛋糕放入模具内，铺平。

步骤 2

烤箱中下层放入装冷水的烤盘，上面放上烤网。提前180度预热10分钟。 ⚠️如果烤盘和烤网不能同时放一个格子上，可以把模具外面裹紧锡纸，等下放水中烤。

步骤 3

☀️戚风芝士糊·准备好所需食材·奶酪、奶油提前回温

步骤 4

容器内放入奶酪、奶油，隔热水搅拌顺滑

步骤 5

加入砂糖混合均匀

步骤 6

「离水」再加入蛋黄混合均匀

步骤 7

「离水」筛入面粉搅拌均匀（Z、N手法）

步骤 8

搅拌好的面糊是顺滑，无明显大颗粒的

步骤 9

面糊过筛入蛋糕模具内

步骤 10

这个配方的面糊是可以把戚风蛋糕浸泡在内的

步骤 11

烤箱150度，中下层水浴法·25分钟，及时盖锡纸（尽可能不要让它表面上色）

步骤 12

蛋糕用个物件顶起来，放凉。我随手在厨房拿了玻璃的调味瓶。⚠️不要用手提起蛋糕，以免把周边拉坏了。

步骤 13

烤好的蛋糕内部不是完全熟透的，还是有一点点流心状态的。

步骤 14

☀️顶层芝士糊·准备好所需食材

步骤 15

吉利丁片提前清水浸泡

步骤 16

容器内加入奶酪、白巧克力，隔热水搅拌顺滑

步骤 17

加入蛋黄搅拌均匀

步骤 18

加入泡软的吉利丁片搅拌均匀

步骤 19

搅拌好的奶酪糊是顺滑无颗粒的

步骤 20

奶油加入砂糖

步骤 21

电动打蛋器1档稍微打发，7成左右。

步骤 22

加入刚刚做的奶酪馅

步骤 23

电动打蛋器1档，低速混合均匀。

步骤 24

芝士糊倒入蛋糕内。⚠️芝士糊预留50～60克出来，到时候需要抹面。

步骤 25

放入冰箱冷藏一夜即可。

步骤 26

预留出来的芝士糊用裱花袋装起来，冰箱冷藏。

步骤 27

冷藏好的蛋糕，表面以及周边均匀抹上芝士糊

步骤 28

最后表面以及周边撒上脆片和椰蓉即可～

步骤 29

这款蛋糕的成品是带有奶香味、巧克力味，入口顺滑柔软的。

步骤 30

「香浓顺滑の双层芝士蛋糕」

步骤 31

「香浓顺滑の双层芝士蛋糕」

步骤 32

「香浓顺滑の双层芝士蛋糕」

步骤 33

「香浓顺滑の双层芝士蛋糕」

菜谱创建时间：2019-07-27 22:18:40