最贵小笼包多汁不破又好吃

作者： 粤-美玲

吃货的世界，潮汕资娘的巧手，南方人的包子比不上北方的专业，但是享受一双手捏提褶就能造就各式各样小吃的成就感💃 鸡爪鱼胶冻的小笼包🤔😬

用料

• 面团：
• 中筋面粉 1斤
• 温水（和面团用） 半斤或6两
• 皮冻： 鸡爪+花胶
• 鸡爪 250克
• 花胶 两条
• 姜 一大块
• 葱 200克
• 盐 适量
• 肉馅：
• 猪绞肉 2斤（1千克）
• 葱 适量
• 姜 100克
• 盐 适量
• 糖 一小勺
• 鸡蛋 一个蛋清
• 酱油、耗油 各一勺

最贵小笼包多汁不破又好吃的做法步骤

步骤 1

1、提前一天做皮冻，鸡爪和花胶洗净放高压锅加盐加葱姜加一点料酒，倒家庭的水勺1勺半压到鸡爪脱骨 2、下气后，把鸡爪渣和葱姜捞出，汤放凉放冰箱冷藏一天隔天备用

步骤 2

3、肉馅调制：肉馅加姜葱末、盐、糖、酱油、耗油拌匀，接一碗水，分三次攪拌到肉馅里面 冻4、好的都是胶原蛋白，雪白雪白٩😍۶，切碎拌到肉馅里面，放到冰箱保鲜待用（深圳的天太热了怕胶原蛋白一会哀融化了不好包）

步骤 3

图片步骤拍不齐，主要看文字精髓😬˜☺˜

步骤 4

面团：面粉和温水和成团，放盆里静置会

步骤 5

像做包子饺子一样，切成均匀大小的剂子，大概25克 擀成中间稍厚，边薄的面皮

步骤 6

家里刚好有蛋挞壳😂 ，

步骤 7

生胚

步骤 8

大火烧开，大火蒸7.8分钟

步骤 9

要拍一条齐全的步骤较难，因为一做起来许多动作都是连贯的，下次有拍再补

步骤 10

流口水啦，汁水超足，好鲜甜，

最贵小笼包多汁不破又好吃的小贴士

1：所有的葱都用葱白部分比较好，因为葱叶放久会烂葱味道，家里不吃味精鸡精之类的，只要食材足够新鲜稍加以盐酱油就能让味道体现出来 2：猪皮冻换成胶冻，我是个懒人，猪皮要处理麻烦，家里有鱼胶就加点鸡爪，高压锅压烂点拿筛子捞起来都是鸡骨头直接丢掉，不压烂点出锅要慢慢掰骨头就比较麻烦了，反正都是胶原蛋白我就换药不换汤～哈哈 3：虽然有胶冻，肉馅还是要先搅点水进去才不会硬 4：我是第一次做小笼包，各位厨友多多指点我好改进做出更美味的美食，下厨房的宗旨就是体现这个价值，让生活更滋味让家人更幸福

菜谱创建时间：2019-07-27 22:14:37