香甜的酒糟醉舌塌鱼

作者： 哈哈哈-20

如果说福州味是虾油味，那么我想酒糟就是漳港烹饪海鲜的一个重要食材，可以说是灵魂之一，特别是酒糟焖河豚，煮小海鲜小鱼！有了酒糟的加入，名不见经传的小鱼就有了灵魂！老百姓其实是很有智慧的，海鲜寒凉，酒糟温和，香醇，真的是很完美的搭档！ 舌塌鱼是我非常喜欢的鱼，我总觉得塌清蒸起来有蟹肉的鲜甜，漳港这块海域的舌塌鱼特别特别的鲜美！这几年鱼产量低，价格不实惠，我就经常买这种小小的，干煎也特别香酥美味，我认为节制的生活才是真正真实的生活味道！ 今天我用舌塌鱼煮酒糟，也算是一种创新！你要不要试试看！

用料

• 大蒜 两三瓣
• 虾油 一勺
• 生姜 两三片
• 糖 少许
• 舌塌鱼 300克

香甜的酒糟醉舌塌鱼的做法步骤

步骤 1

有海鲜的时候我经常会多买一些，去头去鳞，洗净分装好放冰箱里，吃的时候拿出来很方便！

步骤 2

酒糟是制作青红酒的余料，香醇味美，作为小海鲜的完美搭配，美妙非常！

步骤 3

简单的香料，也是必须的

步骤 4

最近发现这个牌子的鱼露很不错，还有连江的一个牌子的鳗鱼露也非常好！很多人说鱼露是致癌物，可以福州人总是难忘鱼露的滋味！虾油味福州味酒糟味

步骤 5

爆香葱白，生姜

步骤 6

炒香酒糟，一点虾油吱一下，加入清水，放入舌塌鱼，水开后加点白糖，鸡精，妙哉

步骤 7

礼成

菜谱创建时间：2019-07-27 19:41:18