能吃三大碗：苏式风扇凉面

作者： 4桃

苏州人的面可以三百六十五天天天不重样，无论是网红三虾面，还是上过舌尖的枫镇大肉面，在炎炎夏日都比不过我心中这碗苏式风扇凉面。 吱吱呀呀的吊顶风扇，略显油腻的面店桌凳，这一碗凉面，仿佛我又回到记忆里的那年。

用料

• 新鲜宽面 500克
• 毛豆 250克
• 肉丝 250克
• 青椒 1个
• 洋葱 1小颗
• 酱油 少许
• 精盐 一小撮
• 芝麻油 三大勺
• 淀粉 1勺
• 黄酒 2勺

能吃三大碗：苏式风扇凉面的做法步骤

步骤 1

毛豆剥好，肉丝切好，青椒切丝

步骤 2

肉丝加入淀粉和黄酒和一小撮精盐抓匀略腌

步骤 3

配料齐备，热锅，倒入少许油，待锅热后倒入肉丝快速滑炒，拨散肉丝并盛出，随后放入毛豆快炒。

步骤 4

待毛豆微熟后再次拨入肉丝和青椒一起翻炒，少许调味，出锅。

步骤 5

开锅，水烧热下面条，锅内一小撮盐调味。

步骤 6

准备一盆冰水，面熟捞出直接过冰水。保持面条爽滑。

步骤 7

滤去水，捞出面条，置于风扇之下，面条摊开，倒入三大勺芝麻油，快速抖开拌匀吹凉。

步骤 8

完成开吃。

能吃三大碗：苏式风扇凉面的小贴士

风扇凉面的精髓在于面好，爽滑。浇头随意，清爽小菜就好。黄瓜豆芽毛豆都行。再来一杯可乐，这就是苏州的夏天。

菜谱创建时间：2019-07-27 15:17:37