蔓越莓饼干

作者： kyo1231

烘焙能让人品尝到幸福的味道❤️

用料

• 黄油 180克
• 糖粉 90克
• 鸡蛋 1个
• 蔓越莓 90克
• 低筋面粉 250克

蔓越莓饼干的做法步骤

步骤 1

提前将黄油软化至刮刀可轻易刮动的程度，放入糖粉，之后用打蛋器最低速打发，体积变大一倍，轻微发白即可

步骤 2

鸡蛋液过筛，倒入黄油中打发成乳膏状，之后放入蔓越莓充分混合

步骤 3

低筋面粉过筛分次倒入黄油蔓越莓中，用刮拌的手法混合塑形，之后放入冰箱冷冻半小时，不宜太久，不然面团过硬，切的时候会碎掉

步骤 4

将冷冻好的蔓越莓饼干切片，烤箱提前预热，温度控制在170度，将切好的饼干平铺在烤盘上，中间保留一些距离（饼干烤制过程中会膨胀）中层烘烤15-20分钟，大约在15分钟左右，看一下上色情况，如果颜色够了，就可以直接拿出来，不够的话可以继续再烤一会

步骤 5

刚烤好的饼干是有一点湿软的，放凉之后才会酥脆，但是也不要放在外面太久，晾凉后用小罐子密封起来，不然饼干吸收空气中的水分导致受潮，饼干也就不会酥脆了

蔓越莓饼干的小贴士

1.家里没有糖粉的朋友，可以使用绵白糖或者自制糖粉，将白砂糖放入料理机内打磨，不用太细，要稍微带一点点颗粒感，这样打发黄油时，黄油内部也比较容易产生微小气孔，饼干也会更酥脆 2.加入糖粉后，建议用刮刀将糖粉和黄油拌匀，不然糖粉容易飞溅出来 3.在打发过程中，黄油会飞溅到碗边，这时要用刮刀将黄油集中到中间，打发会更均匀 4.鸡蛋如果是从冰箱里拿出来的，一定要将蛋液在室温下放置一会，不然会出现油水分离的现象，黄油容易结块，或者蛋液不能充分混合 5.低筋面粉一定要过筛，这样能够去除面粉中的杂质以及结块形成的小颗粒，口感会细致。 6.面粉的用量只是一个建议量，而不是一个固定量，黄油软化程度，打发程度，室温以及其他原因都会导致面粉用量的改变，分次加入不仅可以让面粉中的颗粒与黄油充分结合，同时也可以观察到成团情况，如果混合物成团情况已经非常好了，就不用加入剩下的面粉了，如果一直比较粘手，可以多加一些面粉或者再放入冰箱稍微冷藏下。 7.饼干受潮后，可以放在烤箱里烤2分钟或者放入微波炉里中火转一分钟

菜谱创建时间：2019-07-27 14:56:03