川菜经典 麻辣 水煮牛肉 肉片嫩嫩的秘诀

作者： 爱美食的杨猫猫

家庭版水煮牛肉，严选食材，牛肩肉很适合，少油更健康！三碗饭的节奏哟！

用料

• 牛肉 250克
• 黄豆芽 100克
• 金针菇 1把
• 生菜 2棵
• 蒜 5瓣
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 花椒粒 10克
• 花椒面 15克
• 辣椒面 15克

川菜经典 麻辣 水煮牛肉 肉片嫩嫩的秘诀的做法步骤

步骤 1

新鲜牛里脊 切片，约2厘米厚度！

步骤 2

加入盐少许，淀粉少许，拌匀备用！

步骤 3

锅内烧开水，依次放入黄豆呀，金针菇，生菜，烫熟，约2分钟！

步骤 4

烫熟的蔬菜，铺在碗中，盖上大葱片！

步骤 5

锅内放油，比一般炒菜多2倍的油，加入姜片，加入花椒粒，豆瓣酱，煸香，加热水，烧开，加入备用的肉片，用筷子迅速拨开肉片，肉片变色即关火！

步骤 6

肉品连同汤一同盛入蔬菜铺底的碗内！

步骤 7

撒一层辣椒面，一层蒜末，锅内热油至9成，浇至菜上。地道川味此时扑鼻而来，再撒一层花椒粉，可用香菜点缀，大功告成！

步骤 8

香菜点缀，拌匀享用！非常地道，非常健康！

川菜经典 麻辣 水煮牛肉 肉片嫩嫩的秘诀的小贴士

肉片逆肉的纹路切片，使得肉片更嫩。

菜谱创建时间：2019-07-27 14:23:04