每次必开花的馒头

作者： 大力妈妈爱美食

我家宝宝一直纯母乳喂养，马上两岁半了，想着给他断奶加奶粉，实在加不进去，奶粉不能浪费啊，所以总是不停地蒸馒头，我蒸的馒头每次都开花，别人问我怎么做到的，我觉得确实没啥太大技巧，写个菜谱分享下吧。

用料

• 面粉 400克
• 玉米面 50克
• 婴儿奶粉（普通奶粉也可） 50克
• 鸡蛋 1个
• 南瓜 200克
• 酵母 3克
• 清水 根据南瓜调整水量

每次必开花的馒头的做法步骤

步骤 1

蒸馒头过程中手一直用着，没有拍照，见谅。第一步：南瓜切片，蒸锅蒸熟，大概十分钟左右，筷子插一下判断生熟。晾凉，用勺挤压，搅拌，充分凉透。

步骤 2

第二步：将面粉（最好是高筋面粉）、玉米面、奶粉依次加入，打入一个鸡蛋，混合，根据南瓜水分来调整清水的量，酵母用30度温水化开，一点点水即可，搅拌均匀，直至没有干粉，然后揉成面团（盆光，手光，面团光）

步骤 3

第三步：盖上保鲜膜，于温暖处发酵，我一般是放到蒸锅屉帘上，下面坐着温水。这样发酵效果好。待发酵至两倍大时拿出来放按摩揉面团，把气体排出，然后放回盆里继续发酵一次。

步骤 4

第四步：面团再次发酵成两倍大时， 拿出，案板上揉，排气，分成均匀的几个剂子，每个快速揉成球形，盖上保鲜膜。这时开始烧水，待水开时，每个剂子小面团基本都鼓起来了，依次放入蒸锅

步骤 5

第五步：大火蒸二十分钟，然后关火闷两分钟。再开盖。

每次必开花的馒头的小贴士

1.婴儿奶粉用普通奶粉代替也可，奶粉量30-50克都可以，喜欢奶香味浓的可酌情增加10-20克，不影响发酵。2.南瓜含水量不同，所以清水量要自己掌握，面团揉成三光状态即可。

菜谱创建时间：2019-07-26 19:51:52