自制草莓酱

作者： 下厨房用户_tl9z

用料

• 草莓 1000克
• 冰糖 700克
• 柠檬汁 60克（2个柠檬）

自制草莓酱的做法步骤

步骤 1

首先把买来新鲜的草莓🍓全部倒入自来水中浸泡半小时，水中加入少许盐，可以有效去除草莓中的残留农药

步骤 2

把浸泡半小时后的草莓捞出来再反复冲洗一下，冲洗要用流动的水反复冲洗，这样才能把草莓里面残留的农药和污垢冲洗干净，然后放到沥水篮里沥干水分，挑出里面坏掉的果子（经过盐水浸泡，坏掉的果子都会发白，很容易看出来）

步骤 3

草莓沥干水分后去蒂（绿色叶子部分）、果子发白部分一定要去掉，不去掉会影响果酱口感，草莓切小块，一般一颗草莓切成4至6小块，视草莓大小，不能切得太小，不然吃不不到果肉哦！

步骤 4

准备一个干净、无油无水的大盆，把切好的草莓放一部分进去，然后铺一层冰糖上去，再放一层草莓上去，就这样一层草莓、一层冰糖地层层叠起来，直到把全部草莓和冰糖全部放完

步骤 5

柠檬榨汁，称出60克柠檬汁，慢慢倒入盆中，不要搅拌，柠檬汁倒入草莓中后用保鲜膜封好盆口，放入冰箱冷藏隔夜（4个小时以上也可以）

步骤 6

第二天从冰箱拿出来，打开保鲜膜，冰糖基本都化成水状，每一块草莓也都喝饱了糖分

步骤 7

准备一个厚底的锅（锅大小自己看情况）一定要厚底，不然很容易粘锅，把草莓和冰糖水全部倒入锅中，开大火开始熬草莓酱了，熬的过程要在一旁看着，一不小心就要溢出来的哦，等草莓酱烧开后转中火，如果滚得太厉害也可以转小火，适当地要用勺子搅拌一下，以防粘锅

步骤 8

在熬草莓酱的过程中有许多小泡沫浮上来，一定要用小漏勺捞出这些小泡沫，尽量地把这些小泡沫都捞干净，不然等下熬出来的草莓酱就会灰蒙蒙的哦

步骤 9

中小火差不多熬半小时左右，水分已经蒸发得差不多了，草莓酱也就差不多熬好了，稍微放凉一点（80度左右）赶紧装入事先消毒好干净的玻璃瓶里，大概装8、9分满，瓶盖拧紧倒扣，这样能起到真空效果，可以保存时间长一些

步骤 10

草莓酱全部装好瓶子后倒扣在桌子上两个小时不要去移动，两小时后把瓶子放平回来，一个星期后再放进冰箱冷藏，以后就可以随时拿出来做草莓慕斯蛋糕、抹吐司……自己熬的草莓酱口感要比外面买的好吃很多哦！

菜谱创建时间：2019-07-26 16:28:57