酥到掉渣滴奶油曲奇

作者： 娜喔私定

🧀喜欢吃曲奇的me，用了这个配方第三次终于有点模样了😂 对于手残党的我来说，这次真的算是很成功捏，希望跟我一样爱吃曲奇的豉油【吃友】一起遇见更好的自己👯

用料

• 黄油 120克
• 低筋面粉 130克
• 盐 1克
• 细砂糖 50克
• 鸡蛋黄 1个
• 香草精 1-2滴

酥到掉渣滴奶油曲奇的做法步骤

步骤 1

首先，准备一切材料『称好量好哟』和道具，今天我要做迷你的，所以我用了一个樱花🌸嘴『曲奇专用系列裱花嘴』。 ★盐不好拿捏，就随意一小撮。 ★低筋面粉记得一定要过筛哟。

步骤 2

黄油室温软化『用刮刀轻松划过不用使力为佳』，然后把白砂糖分两次加入，打蛋器最低档位画两圈就好了，只要看不到白砂糖即可。😎 ★黄油记得一定不能液态哦，否则影响稍后的定型。

步骤 3

将蛋黄和香草精分别加入，同样用打蛋器最低档位搅拌均匀，大概四五圈。 ★这里，小伙伴们一定要注意别打发过头，颜色稍微有点发白就好了。 ★可以用刮刀把旁边的黄油轻轻刮下去，做到不浪费哈。😜

步骤 4

来到这里，快成功啦~ 把低筋面粉过筛，一定要过筛❗这样过筛后的会更细腻，方便面糊稍后花型定型哈。 ★面粉过筛过筛，再说一次，要过筛💁

步骤 5

用刮刀把过筛后的面粉和面糊搅拌均匀，这里不能翻着搅拌，否则面糊容易起筋，会影响曲奇在烘焙时候的定型。 ★刮刀斜切45°角着让面粉和面糊混合，切记，不要不要不要翻来翻去！！！

步骤 6

弄好的面糊装入准备好的裱花袋，我是菜鸟，所以有点不堪入目😂 ★这个时候可以把烤箱预热啦： 上下管150℃，10分钟

步骤 7

我今天做的是单层迷你版的，感觉成型还是不错滴😝 ★油布下方记得刷点油让油布黏贴烤盘，否则挤面糊的时候不好固定。

步骤 8

这是第二板，相对上面的还是好看多了，看来熟能生巧，多练习练习🙆 ★我买的是马卡龙专用的那种硅胶垫，方便日后做大点的曲奇挤花型时候用，总体来说这个垫子值得新手入手。

步骤 9

我家烤箱35L的，弄了两盘想着一次过烤『说到底还是懒😏』 上下管150℃，25分钟。 ★由于我这个是迷你版，所以时间我还是稍微调控了一下，豉油们记得根据自己家的来调控哈👌

步骤 10

噔噔噔✨✨✨ 有点烤糊，那是因为后面我加烤了两三分钟，其实也还好，不影响口感。这款酥到掉渣的曲奇，只要表面微微有点变黄或者不变黄都可以的，入口即化，超酥哟~😋 ★烤好了记得密封袋或者用精美的小罐子密封保存哦…下午茶搭配一杯咖啡☕或者果茶超赞👍

酥到掉渣滴奶油曲奇的小贴士

技巧已经分步告知了哟，期待你们上图分享👏

菜谱创建时间：2019-07-26 16:15:19