茶油炒土鸡

作者： 素心家的餐桌

茶油炒土鸡，是湖南的一道精典家常菜。

用料

• 土鸡 1只(两斤左右)
• 香菇和云耳 各适量
• 姜 1头
• 蒜 1头
• 小米椒 6个
• 长红辣椒 3个
• 青辣椒 3个
• 茶油，盐，料酒，酱油各适量。
• 清水或啤酒 适量

茶油炒土鸡的做法步骤

步骤 1

香菇和云耳提前泡发洗净备用。

步骤 2

把处理好的鸡，洗净，剁成小块。

步骤 3

姜切片，蒜用刀背拍一下，去皮，切成粒。三种辣椒分别切成圈。

步骤 4

净锅置火上，倒入茶油，油热下入姜和小米椒，翻炒。

步骤 5

倒入鸡肉，翻炒。

步骤 6

加入少许盐和料酒，继续翻炒至鸡肉变成白色。

步骤 7

加入适量清水或啤酒，闷煮五分钟。

步骤 8

加入香菇，继续焖煮五分钟。

步骤 9

加入云耳，蒜粒和长红辣椒，放少许酱油和盐，翻炒。

步骤 10

加入青辣椒，继续翻炒片刻。

步骤 11

出锅装盘即可。

茶油炒土鸡的小贴士

1.选材必须是一年的两斤左右的土鸡，这样的鸡肉炒出来鲜嫩而不柴。 2.土鸡和香茹都是很鲜的食材，所以这道菜不需要放过多的调料，以免盖过鸡的鲜味。

菜谱创建时间：2019-07-26 15:15:29