芸豆蚬子打卤面

作者： 泡芙妈妈芭芭拉

一到夏天面条都得吃过水的才可以。浇面的卤子有很多，生长在海边的我们则对这道卤子情有独钟。

用料

• 芸豆 250克
• 蚬子（蛤蜊） 十几只
• 鸡蛋 1个
• 肉末 10克

芸豆蚬子打卤面的做法步骤

步骤 1

蚬子冷水下锅，开锅一两分钟煮至蛤蜊全部开口关火。把蚬子跟汤分开来放。

步骤 2

芸豆切小丁，姜切片，肉末如果不喜欢也可以切成肉丝儿。

步骤 3

起锅烧油，油热后放入肉末姜片，炒至肉末变色，倒入芸豆丁翻炒片刻。

步骤 4

芸豆炒至变色，期间滴入几滴生抽，少量水防止糊锅。

步骤 5

蚬子汤倒入炒好的芸豆丁内，如果汤不够可以添点水，加盐调味。

步骤 6

芸豆开锅后要多煮一会儿，煮至芸豆软烂，锅里倒入搅好的鸡蛋液，放入步骤一里煮好的蚬子，喜欢香菜的撒一点香菜。汤就做好了。

步骤 7

另起锅烧水，煮面。面煮好后过凉水，浇卤子，开吃。

芸豆蚬子打卤面的小贴士

1，因为是过水面，所以卤子要比平时稍微咸一点，这样浇到面上咸淡才会刚刚好。 2，生抽不要放多，太多会影响蚬子的鲜美还有汤的颜色。

菜谱创建时间：2019-07-26 11:52:31