爽口至极的酸辣蕨根粉

作者： 木子小小厨

天气炎热，没有食欲😓这道蕨根粉已经馋了好久了😜以前都是去饭店吃，但是有时候去饭店吃，不是太酸就是太咸，有时候粉还太硬，索性最近经常在家自己研究怎么能做出自己喜欢的味道，调了几次，终于调出了自己喜欢的口感，得赶紧记录下来，要么真容易忘啊😜 下面菜谱里记录的一份是我用了一个60ml的容器进行称量的，酱油、醋、白糖的比例大概为1：1.5：1.5，调了几次后我觉得放上与醋同等份量的凉开水口感更加温和些，供大家参考。 因各种品牌的调料咸度、甜度及酸度可能会略有不同，各位需要根据自家的调料脾气及自己的偏好做适当的调整。 我最近用的是朋友送的一箱醋，江苏的一个老字号，瓶子上就一个字“醋”，我感觉味道有些偏“香醋”的口感，供各位参考。

用料

• 蕨根粉 90克
• 麻油 2勺（喝汤的勺子）
• 小米椒 4个
• 蒜 4瓣
• 香菜 3根
• 酱油 1份
• 醋 1.5份
• 细白砂糖 1.5份
• 凉开水 1份

爽口至极的酸辣蕨根粉的做法步骤

步骤 1

煮粉之前先把料汁备好。 小米辣切段、蒜切碎末及除了香菜之外的其他所有调料放入容器，搅拌入味至少十分钟。

步骤 2

蕨根粉按照包装上的说明煮好，泡至无硬芯，用凉水过凉，控水备用。 我的这个是烧开水，放入蕨根粉，中火煮五分钟，盖盖子焖十分钟左右，过凉水备用。

步骤 3

取出，放盘子中。

步骤 4

浇上料汁，撒上香菜。 料汁一定要多放，让蕨根粉完全浸在料汁里。 开吃吧，在这炎炎夏日，这样的爽口凉菜，绝对可以让你幸福感爆棚！

爽口至极的酸辣蕨根粉的小贴士

喜辣的多放小米辣或者直接浇些辣椒油 喜甜的多放糖 喜酸的多放醋 喜欢粉软些的多泡一会儿 喜欢粉硬些的少泡一会儿 我只能帮你们到这里了😄 记住：自己的菜绝对自己说了算！😊

菜谱创建时间：2019-07-26 11:08:13