家常大排面

作者： 泡泡鱼891028

因为儿子特别喜欢吃大排面，第一次练手做了这个，加上平时上班，所以大排我提前腌制好放冰箱了，第二天就可以拿出来做了

用料

• 玉米淀粉 少许
• 鸡蛋 1个
• 姜 少许
• 葱 少许
• 糖 克
• 料酒 勺
• 盐 克
• 蔬菜 干
• 酱油 勺
• 大蒜 瓣

家常大排面的做法步骤

步骤 1

买新鲜的大排，我喜欢带骨头，洗干净，沥水，用刀背一定要拍打排骨，反面也要拍打，给它断筋，这种防止你后面做出来会卷边，加生抽2勺，料酒少许，在弄点盐，抓匀后保险膜盖上放冰箱

步骤 2

冰箱拿出后，拿一个碗，打一个鸡蛋或者两个蛋清，给大排洗个澡，然后涂上玉米淀粉，全部涂抹后放到一边，之后锅加热，加少许油，把大排煎下，煎到两面金黄色，取出！在加入八角，桂皮，生姜，大蒜若干，把大排倒入

步骤 3

加生抽，老抽，料酒，盐，水要没过大排，放少许糖，水煮开后，关小火煮15分到20分钟，这期间你可以尝下味道，咸了淡了，可以调整，然后去另外拿个锅吧面水里煮干，把蔬菜炒开，

步骤 4

最后拿大排的汤水倒过去点，加开水再煮，起锅不是专业的，懒得写的太复杂

菜谱创建时间：2019-07-26 09:46:06