生蚝洗净,在沸水后焯20,去掉多余的水,让肉质紧实点。
鸡液放盐和葱段快速搅拌,搅匀。
洗锅热油(油可稍放多点),油一热就把锅温降到抵挡,倒入打好的蛋液,颠几下锅使蛋液不易粘焦,然后放入焯好的生蚝,煎至生蚝与蛋液稍凝固,就翻另一面。
翻好另一面,再煎个35-50秒即可。
其实还可以再煎焦一点就更香,怕上火。