茭白炒肉丝

作者： 陆家嘴勺勺

茭白也叫茭瓜，小时候水渠里长了很多，纯天然的野菜。记得水渠游泳就可以拔了直接生吃，回想那会自然环境真是好。

用料

• 茭白 4根
• 肉丝 150克
• 青椒 1个
• 盐 5克
• 油 20克
• 干辣椒 2个
• 蒜 3瓣
• 水淀粉 少量
• 鸡蛋 1个
• 料酒 1勺
• 姜 3片

茭白炒肉丝的做法步骤

步骤 1

猪瘦肉切丝，如果感觉不好切可以先放冰箱微冻一下。

步骤 2

将肉丝放姜片、盐和料酒腌制十五分钟。

步骤 3

茭白剥皮洗净切丝。

步骤 4

取一个青椒切丝配色。

步骤 5

取一个鸡蛋的蛋清放入腌制好的肉丝抓匀，然后倒入少量水淀粉挂浆。热锅冷油后倒入锅内将肉丝滑熟出锅。

步骤 6

锅内下油将干辣椒、蒜和大葱丝一起小火煸香。

步骤 7

倒入茭白丝大火翻炒两分钟。

步骤 8

倒入肉丝翻炒翻炒半分钟。

步骤 9

加入盐和鸡精调味即可出锅装盘。

步骤 10

成品图。

茭白炒肉丝的小贴士

1、滑肉丝需要热锅冷油，肉丝变色即可出锅，不易太久；2、如果个人喜欢可以滑肉丝加点酱油，不过我还是觉得茭白炒肉丝就免了。

菜谱创建时间：2019-07-25 23:35:03