砂锅鱼头豆腐煲汤

作者： 广心水

用料

• 鱼头 一个
• 嫩豆腐 一块
• 鸡蛋 一个
• 姜 片
• 葱 根
• 香菜 两根
• 盐 适量
• 胡椒粉 少许
• 白醋 一勺
• 香油 少许

砂锅鱼头豆腐煲汤的做法步骤

步骤 1

鱼头劈开，然后撒上干面粉，铁锅煎

步骤 2

翻面再煎，我家刀不快，没劈两半，到时候煎的时候肉熟了就分开了

步骤 3

翻面

步骤 4

煎制两面金黄，然后把鱼头放进砂锅，撒进生姜，滴点白醋去腥。

步骤 5

倒进开水，大火烧开转小火，汤汁越炖越白，撒点盐调味，为什么这里撒盐。因为到时候切入豆腐，不好搅匀。

步骤 6

切入豆腐，继续炖，全程炖个30分钟以上，这个就是越炖越好喝，鱼脑髓啊，胶质都炖进汤汁里，快出锅的时候可以打个荷包蛋，我是给孩子吃的，最后撒葱花香菜，香油，胡椒粉出锅啦

步骤 7

来一锅吧

步骤 8

剩下的鱼肉切断红烧了

砂锅鱼头豆腐煲汤的小贴士

单买鱼头可能价格贵贵，咱们都是精打细算过日子人，买整条鱼，鱼头炖汤喝，鱼肉红烧，有没有很棒！ 另外加白醋是熬汤是熬白汤，所以我不建议加黑醋 最后一定要开水炖汤 个人家常做法，非专业不喜勿喷！

菜谱创建时间：2019-07-25 22:49:43