自制无糖无油全麦黑麦馒头

作者： 爱倒腾的九零后

先说明，这个只是自己瞎琢磨的的，并非专业。

用料

• 全麦粉 100克
• 黑麦面粉 100克
• 酵母 2克
• 黑芝麻 适量

自制无糖无油全麦黑麦馒头的做法步骤

步骤 1

100克全麦面粉，100克黑麦面粉，称好混合。

步骤 2

2克酵母，温水化开（找资料的时候看到的是100克的面粉对应1克的酵母，所以我就按这个标准来了）

步骤 3

加入适量的水（水大概占面粉量的56%，自己可以根据面粉干湿调整，如果有紫薯泥等这些等同水的重量）用筷子搅拌成絮状。

步骤 4

成絮状后上手揉成光滑的面团，不沾手就好，盖上保鲜膜，发酵一小时到两小时。

步骤 5

时间到了之后，戳个洞，不回缩也不塌就可以啦。

步骤 6

揉面垫上撒点干面粉，开始揉揉揉。

步骤 7

这里我自己加了点黑芝麻

步骤 8

持续揉揉揉，还是揉成光滑的面团。

步骤 9

然后分成小团，我这里分成一个是五十克的，可以根据自己的需要调整。

步骤 10

冷水入锅，垫上油纸，摆上搓好的馒头，盖上锅盖，再次发酵二十分钟。

步骤 11

发酵二十分钟后，大火蒸十五分钟，再焖五分钟，就可以出锅啦。

自制无糖无油全麦黑麦馒头的小贴士

这样出来的馒头，口感偏硬，也没有任何甜度，就只有单纯的面香，看个人是否接受吧，我个人挺喜欢的。 一次性吃不完，可以放在冰箱冷冻保存。

菜谱创建时间：2019-07-25 21:12:36