麻辣兔丁

作者： 虫妈也重名

兔子肉是好东西，脂肪含量很低，成都的麻辣兔丁也是好东西，但我觉得太多骨头，吃得很不过瘾。所以，自己动手，丰衣足食😀

用料

• 兔腿 4个
• 白胡椒粉 1勺
• 盐 适量
• 料酒 1勺
• 小米辣 6个
• 豆瓣酱 1大勺
• 八角 3个
• 花椒 1把
• 白扣 5个
• 砂仁 2个
• 姜 一块
• 蒜 半头
• 生抽 适量
• 砂糖 适量
• 醋 1勺
• 藤椒油 适量

麻辣兔丁的做法步骤

步骤 1

兔腿解冻后剁成小块，最好大拇指节那么大一块。加盐料酒白胡椒粉腌制过夜。

步骤 2

姜切成姜粒，蒜切成蒜米。

步骤 3

热锅中倒入大概半斤油，油热后中小火，兔肉丁分三次放入炸香。

步骤 4

炸好兔肉的油倒一半出来，另一半在锅里小火加入各种香料和小米辣炸香，加姜粒和蒜米，再加豆瓣酱，炸出红油。加砂糖和醋炒香酱汁。

步骤 5

放入兔肉丁翻炒几分钟，起锅前加适量生抽及藤椒油。

步骤 6

嗯，味道不错哦！

麻辣兔丁的小贴士

1.兔肉丁不能太大，否则里面炸不透，不够香，也不能太小，炸过以后会缩小，吃着不过瘾。我这个就太大块了，下次改正。 2.我做各种酱的时候比较喜欢加点糖和醋，提鲜。 3.最后淋点藤椒油，麻得比较爽。

菜谱创建时间：2019-07-25 18:50:02