小西瓜面包

作者： 鱼鱼鱼鱼鱼魚

嗨，这不就是一个西瓜吗？但我说它们是用面粉做出来的，你们是不是惊呆了呢？而且这个西瓜面包特别小，跟咱们拇指一样大，虽然很迷你，但还原度是百分之百。教给你们全部的制作过程，跟着步骤，最后都能做出一个个圆溜溜的小西瓜了。

用料

• 高筋面粉 78克
• 砂糖 10克
• 蛋白 21克
• 牛奶 33克
• 盐 0.5克
• 酵母 1克
• 黄油 9克

小西瓜面包的做法步骤

步骤 1

先将材料称出来，干性材料和湿性材料分开放。干性材料指的是粉类材料，湿性材料指的是液体材料，液体材料需要冷藏后再使用，酵母放到液体材料中。黄油需要提前软化好。

步骤 2

将干性材料倒入厨师机或者面包机，再倒入液体材料，低速混合均匀。

步骤 3

低速混成絮状后，转中高速搅打出面团的弹性。打到有较粗的薄膜，再后加入软化好的黄油。使用低速将黄油和面团混合均匀，然后转高速搅打出面团的延展性。最后打到面团有薄膜即可。

步骤 4

取出面团，稍微整形整成圆形，放入容器中，容器可以先撒点面粉防粘。面团放好后表面盖保鲜膜，在27度的温度中进行第一次发酵发酵，时间约为45分钟。发至原体积的两倍大

步骤 5

发酵好的面团可以用手沾面粉戳入面团的中心，面团不会回缩，那么就是发好了。

步骤 6

将发好的面团取出，用手拍出空气，接着进行面团分割。分割为三个面团，重量分别为48克、36克和60克。

步骤 7

将48克的面团加红曲粉和黑芝麻，揉成红色的面团，这就是小西瓜的果肉和籽的部分。60克的面团加菠菜粉或者抹茶粉，揉成绿色的面团，作出西瓜皮的部分。

步骤 8

单个面团进行分割，单个重量除以12，每个颜色分出12个小面团，最后得到36个三种颜色的面团。小面团稍微滚圆，收紧。

步骤 9

将白色面团擀开。把红色面团放上去，包住。

步骤 10

再把绿色面团擀开，把白色面团放上去，最后包住。这样就完成了小西瓜内部结构。

步骤 11

全部做好后放到模具中。35度进行最终发酵大约发酵，18分钟即可。

步骤 12

发酵至面团原体积的两倍大。这个时间中，我们需要提前预热烤箱烤箱170度。

步骤 13

将发酵好的面团盖上盖子放到烤箱中烘烤170度，中层烤13分钟左右。

步骤 14

烤好后取出。小心轻拿放到晾网上。冷却后在西瓜的表面，我们做一些纹路。用可食用竹炭粉加凉开水调成黑色液体，用小毛刷刷一下，做出西瓜外观的纹路。

步骤 15

最后切开看一看是不是很像呀？红瓤绿皮的小西瓜，一口一个好有趣！

小西瓜面包的小贴士

夏天做面包，需要把液体材料冷藏起来。在包西瓜造型途中，为了防止一部分先发酵，可以先把做好的放到模具中，盖上盖子，先冷藏起来。全部做好以后再拿出来发酵。发酵时间均为参考值，具体看当时的温度，由面团的状态决定。另外每家的烤箱火力也不一样，所以烘烤时间写的13分钟左右。大家可以具体试试看哦！

菜谱创建时间：2019-07-25 17:11:15