可可蛋糕夹心面包

作者： 眨眼的小花

软软的面包体，里面包裹着可可的醇厚浓香，双重美妙的口感加上表面爆浆的蓝莓、酸甜的草莓干的各种装饰，妥妥地给这款西点加分啦。 步骤稍多，但并不复杂，跟着我一步步做很容易成功。

用料

• 蛋糕体：
• 玉米油 55克
• 牛奶 65克
• 法芙娜可可粉 15克
• 低粉 55克
• 蛋黄 5个
• 蛋白 5个
• 盐 3克
• 细砂糖 60克
• 烘焙用巧克力豆 若干
• 面包体：
• 高粉 165克
• 低粉 25克
• 水 100克
• 鸡蛋 半个
• 细砂糖 25克
• 酵母 2克
• 椰子油 10克
• 盐 2克

可可蛋糕夹心面包的做法步骤

步骤 1

先做可可蛋糕片，蛋糕部分材料如图准备好，使用的模具是28×28的方形烤盘。将玉米油和牛奶混合乳化，筛入可可粉和低粉拌匀，再加入蛋黄混合均匀。 蛋白加盐高速打发至粗泡状加入三分之一砂糖，打至细腻加入第二个三分之一糖，出现纹路将余下糖加入打至湿性发泡即可。 然后和蛋黄糊混合。这步都没有过程图了请见谅，如要详图请自行查蛋糕卷的菜谱，网上超多的。

步骤 2

烤箱预热170度，将混合好的蛋糕糊倒入模具，轻轻震出气泡，表面可洒若干巧克力豆以丰富口感。预热完成后放入烤箱中层，上下火170度烤25分钟。结束后再开上火烤2分钟，这样表皮结实不易沾掉皮。

步骤 3

烘烤完成取出，待稍凉后脱模，放烤网上自然冷却。表面盖一层油纸防干。 待完全凉透后，把蛋糕片竖着切成四条。 我这次只用了两条蛋糕片，做了一个面包。如果四片蛋糕条的话可以裹进二个面包里哈。剩下两条蛋糕片我悄悄吃了，可可味里包裹着巧克力豆，味道很赞。

步骤 4

接下来做面包体。 除去油和盐外所有材料放入面包机中搅拌成团，用后油法分别加入椰子油和盐，揉至完全。

步骤 5

面团滚圆进行一次发酵。上班族做面包时间零碎的，可以利用冰箱冷藏进行发酵，密封好后大约冷藏8~9小时就发好了。

步骤 6

取出发酵完的面团，排气后擀开，擀成和28×28的蛋糕模具差不多大小。

步骤 7

将2条可可蛋糕条上下叠起，放在方形面片上。

步骤 8

将方形面片两端各切9刀，分成10小条，然后从两面向中心蛋糕片上交叠覆盖，做成麻花状。

步骤 9

全部交替好，两端也捏合，在上面刷两层全蛋液，洒上黄油酥粒，新鲜蓝莓。

步骤 10

烤箱预热180度，中层上下火烘烤30分钟，如上色及时加盖锡纸。

步骤 11

出炉，晾凉。趁热洒上草莓干，也可可装饰其他你喜欢的果干。

步骤 12

成品图，美哒哒。

可可蛋糕夹心面包的小贴士

1.烘烤蛋糕时，烤完的蛋糕表皮有时会不小心沾掉。可以烤完马上开上火继续烤2分钟，这样蛋糕上皮会结实些。 2.做面包烘烤时经常会洒些黄油酥粒装饰，同时也丰富了面包口感。可以用10克软化黄油，加入8克细砂糖，再加低粉18克混合捏成小酥粒就行了。

菜谱创建时间：2019-07-25 15:14:45