苏梅排骨

作者： 蜜桃厨房小主

这道菜对梅的类型没什么要求，梅酱、梅干、腌制梅，或者平时拿来当零食的话梅都行。 小主这里主要用了苏梅酱和话梅。苏梅酱的酸带着一点姜辣的回味，可以让整体味道更加丰富。 整道苏梅排骨色泽红亮，散发着梅子特有的酸甜香气。别说小孩，连大人闻到也得馋哭呢~

用料

• 排骨 600g
• 苏梅 5颗
• 葱段 适量
• 姜片 适量
• 八角 2个
• 生抽 2大勺
• 老抽 1小勺
• 苏梅酱 3-4大勺
• 冰糖 1大勺
• 蚝油 1大勺
• 油 适量
• 盐 适量

苏梅排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗净，加水大火烧开，焯去血水后捞出备用

步骤 2

锅中加少许油，煸香葱、姜、八角，倒入排骨煸炒至边缘呈现金黄色

步骤 3

倒入开水没过排骨，加入生抽、老抽、冰糖炒匀，大火烧开

步骤 4

分别加入苏梅酱、话梅和蚝油炒匀，加盖转小火慢煮20-30分钟

步骤 5

汤汁变浓后，用筷子将姜片、葱段、八角挑出，翻炒至汤汁变稠即可

步骤 6

噔噔！酸甜可口的苏梅排骨就做好啦~

步骤 7

比起传统的糖醋味，苏梅排骨的味道更加轻柔，酸味也刚刚好，带着一种梅子独有的自然香气。

苏梅排骨的小贴士

1.没有苏梅酱也可以换成酸梅酱，或者放多点梅哦。

菜谱创建时间：2019-07-24 17:09:12