无油无糖的全麦减脂面包

作者： 云轻云淡

每天都要来一根的啊，松软可口，麦香味十足，可以夹任何你喜欢的火腿，芝士，黄油，也可以切片吃

用料

• 全麦面粉 300克
• 水 220克
• 酵母 5克
• 盐 6克
• 蔓越莓干 30克

无油无糖的全麦减脂面包的做法步骤

步骤 1

你需要准备:揉面机，电子称，有刻度的量杯，放盐和酵母的小碟子，全麦粉，酵母，盐，蔓越莓干，我的蔓越莓干忘拍了😢

步骤 2

除了蔓越莓干以外，全部放入揉面机里，先放全麦粉300克，再放盐6g和酵母5g，然后用手搅拌均匀，放水，水要一点点加，根据面粉的吸水性加，不要一次倒完，开始和面，我买的是利仁的揉面机，还挺好用的

步骤 3

面粉要成团了，我放了200g水

步骤 4

揉到这种程度，面团表面光滑，无干粉，定时15分钟左右，用手拉面团，可以拉出薄膜

步骤 5

放入盆中，用保鲜膜，湿布，盖上

步骤 6

下面是我独创的发酵方法，烧两锅水，烧开后，小火继续烧，我还煮了个玉米😄，让厨房的温度升高，把盆放锅旁边，发酵至少30分钟以上，此时的厨房已经变成了桑拿房了，速速撤离现场

步骤 7

用筷子插小洞，小洞不回缩，发酵成功

步骤 8

撒些干面粉，面团取出排气，分成四份

步骤 9

用手拉成椭圆形

步骤 10

放入蔓越莓干，然后卷起来，从一边向另一边，每次卷一下，用手肘压实，最后做成橄榄形状

步骤 11

放入烤盘，底部撒些干面粉，以防粘连

步骤 12

二次发酵，烧开的热水倒入碗里，放入烤箱底部，一定是烧开的热水，至少发酵30分钟，热水中间要多换几次，不然发酵不起来，也可以用第一次发酵的方法，烧热水，，让厨房温度升高起来，我2个方法都用了，更推荐第一次发酵的方法

步骤 13

发酵至轻碰面团不迅速回弹

步骤 14

表面撒粉，用剪刀切口

步骤 15

预热烤箱，上下层，180度，25分钟，我喜欢表皮颜色深一些，脆一些，所以后面190度，多烤了5分钟，最好在旁边看着，👀以免烤过了

步骤 16

其实颜色还不够，但是表皮已经很硬了

步骤 17

一定要凉透了

步骤 18

完成，家里烤箱太小了，都挤变形了，哈哈

步骤 19

这一个还挺好看的，好香

步骤 20

真的忍不住吃一口

无油无糖的全麦减脂面包的小贴士

不需要用热水 发酵时间一定要够，其实不看时间，看状态

菜谱创建时间：2019-07-24 16:33:26