爱心火龙果欧包

作者： 歆香

七夕快到了，为心爱的人做一份爱心早餐吧！ 爱心包一个150克左右，配方量可以做5个，液体量不是一定的，一定根据自己用的面粉吸水性调整！ 水合法-参考:http://www.xiachufang.com/recipe/103829042/

用料

• 高精面粉 360克
• 红火龙果 120克
• 细砂糖 30克
• 牛奶 125克
• 烫种 50克
• 细盐 4克
• 酵母 4克
• 黄油 20克
• 草莓果脯丁 70克
• 酥粒
• 黄油 25克
• 红曲粉 3克
• 糖粉 23克
• 低粉 50克

爱心火龙果欧包的做法步骤

步骤 1

火龙果打成汁备用 烫种=沸水:面粉=1:1 拌均匀密封冷藏过夜 酥粒=黄油＋糖粉拌匀＋粉类拌匀 用手搓成颗粒状(千万不能揉，用刮刀切拌)

步骤 2

材料中除黄油，盐，酵母，果脯以外的材料揉成稍微光滑些得面团后，密封放入冷藏室进行水合作用。 冷藏一小时以上(也可过夜)，

步骤 3

水合好的面团取出(我的面团水合了一夜，很容易揉出膜)加入酵母开始揉面，揉出厚膜加入盐和黄油在搜出薄膜，在加入果脯揉匀即可。

步骤 4

整理好，盖上保鲜膜开始第一次发酵，现在温度高我直接室温发酵(大约40分)

步骤 5

发酵好的面包，平均分割成10份(2份为一组)，揉圆醒面15分钟。

步骤 6

取一个醒好的面团，擀开，翻面，两边折起来(像做贝果的手法)

步骤 7

最后在对折，接缝处捏紧

步骤 8

建议面团同步整理，(这样最后成品发酵的会一致)，都整形成长条，在慢慢揉搓出长度

步骤 9

长度约38厘米，千万不要揉断了面筋

步骤 10

搓好的面团，喷上水，滚上酥粒，2个一组在烤盘中摆出心形

步骤 11

进行最后发酵，温度30湿度78%，发至1.5---2倍大小，约40分钟，看状态手指轻按有凹槽会慢慢回弹

步骤 12

放入预热好的烤箱 风炉:155度14分钟左右(时间要根据各自烤箱温差调整)

菜谱创建时间：2019-07-24 13:54:00