黄瓜皮蛋浓汤

作者： 鲨丁鱼

香浓甘甜，像是发现了新大陆，这已经是近段时间的第三餐黄瓜皮蛋汤了。

用料

• 皮蛋 1～2个
• 黄瓜 3根
• 花椒 3～4粒
• 猪油 适量
• 盐 适量
• 味精 适量

黄瓜皮蛋浓汤的做法步骤

步骤 1

黄瓜削皮，去瓜瓤切片备用。（黄瓜嫩的话就不用去瓜瓤） 皮蛋切开备用。 这个汤我用了一颗鹅蛋做得皮蛋。其他皮蛋个头小一些，可以多用一颗。 黄瓜，皮蛋都是上次回家拿的😄

步骤 2

热锅，放入适量猪油直到冒烟，放入切好的皮蛋煎一下。 （其他食用油也是可以的，感觉猪油煎的汤味更香浓一些，就像做煎蛋汤，熬鱼汤都用猪油来煎一个理）

步骤 3

加入适量清水，几粒花椒，大火烧开。

步骤 4

水开5分钟后，汤色已经变白。

步骤 5

放入切好的黄瓜，继续大火了6～7分钟，加入适量盐，鸡精或者味精调味，起锅。

步骤 6

刚起锅时没拍照，接下来炒南瓜去了，汤上面浮了一层估计是油吧🤭

黄瓜皮蛋浓汤的小贴士

之前做这道菜的时候没有特意记录时间，烧汤期间都是在忙着准备其他食材。 同等食材的条件下，如果想把汤烧得更香浓些，根据我今天记录的时间还可以适当增加一些。 我装切好的黄瓜和装汤的玻璃碗是1500ml，黄瓜的口感是刚刚软烂，皮蛋也不是特别软。 上一次煮的更久一些，黄瓜更软烂，汤也更香甜。更重要的是皮蛋软软的，像是吃果冻一样。

菜谱创建时间：2019-07-24 13:28:31