超下饭的贵州西红柿青椒肉沫炒玉米

作者： 辛迪汪

这道菜是贵州专属的童年回忆，小时候只要爸妈炒苞谷，我都是三碗饭起吃，撑到哭也舍不得浪费一点点汤汁。后来做给朋友们吃，大家纷纷表示随随便便饭扫光。而且原料超家常，玉米可以换成毛豆（要多炒一会）或者豌豆，都超级好吃。

用料

• 水果玉米 1根
• 西红柿 半个
• 尖椒 1个
• 肥瘦肉末 100克
• 大蒜 2瓣
• 花椒 10粒
• 干辣椒 3个
• 老干妈 1勺
• 酱油 随意
• 食盐 随意
• 白糖 随意
• 花椒面 随意
• 鸡精 随意
• 菜籽油（或者任何炒菜的油） 随意

超下饭的贵州西红柿青椒肉沫炒玉米的做法步骤

步骤 1

最费功夫的就是水果玉米剥粒了，技术活。糯玉米也可以，但我觉得水果玉米汁水足，而且甜甜的非常搭配这个口味。

步骤 2

西红柿和尖椒切丁，蒜拍了切末。

步骤 3

干辣椒剪小段，不能吃辣的也可以不放，反正尖椒和老干妈也有辣味。

步骤 4

肉末要有点肥肉的。我都是周末买了然后用保鲜袋分装冷冻着，炒菜时候就拎一袋出来化冻。

步骤 5

热锅冷油。我用的是菜籽油，香～

步骤 6

中小火炒肉末，到变色后马上扒拉到锅边，或者找个碗捞出来备用。

步骤 7

锅里余油，转小火，爆香花椒和干辣椒。

步骤 8

然后爆香蒜末。

步骤 9

香味出来了就放玉米，转中大火翻炒个半分钟。

步骤 10

放西红柿，继续炒半分钟。

步骤 11

最后放青椒，脆一点比较好吃。

步骤 12

把肉末也放进去，炒匀了放酱油、盐和花椒面（我爱吃酱油所以放得很豪放）。

步骤 13

精华来了——出锅前，再来一勺老干妈，然后半勺白糖提鲜。

步骤 14

最后翻两下，出锅！

步骤 15

隔壁小孩都馋哭了！

步骤 16

放进便当盒，配上蒜蓉炒西蓝花，期待明天的午饭 (＾▽＾) 。

超下饭的贵州西红柿青椒肉沫炒玉米的小贴士

1、不喜欢花椒和干辣椒口感的，可以爆香后捞出去。 2、佐料很随意，精华是盐、酱油和老干妈。 3、喜欢多点汤的，多放油……

菜谱创建时间：2019-07-23 23:41:11