红色的诱惑——玫瑰米酒

作者： 雨城叶子

作为一个纯爷们儿，我对于玫瑰的热爱，可能会超乎你们的想象，没办法，就是喜欢玫瑰的香味……

用料

• 墨红玫瑰 1Kg
• 糯米 2Kg
• 安琪甜酒曲 1包
• 凉白开 一大碗(约1L)

红色的诱惑——玫瑰米酒的做法步骤

步骤 1

糯米洗净用清水泡一晚上，或者泡到用手能捏碎的程度就好了;

步骤 2

然后沥干水分上锅蒸45分钟，将糯米蒸熟;

步骤 3

墨红玫瑰花适当清洗干净后晾干水分，然后将花瓣全部剥下来，因为我们只需要用花瓣;

步骤 4

如果你的蒸锅足够大，那就在糯米蒸熟的时候把玫瑰花瓣撒在糯米上面，花瓣蒸一分钟就可以了，如果锅不够大，另起锅蒸即可;这一步主要是杀青，让玫瑰花中的花青素更好的溶解到米酒中，同时也起到杀灭花瓣中微生物的作用;

步骤 5

准备活化酒曲，准备一大碗温热的白开水，将甜酒曲倒入水中充分搅拌均匀即可;

步骤 6

然后等糯米凉到温热，用手摸着不烫手的时候拌酒曲，将活化好的酒曲倒入糯米中，一起将玫瑰花糯米拌匀，此时注意不要将酒曲水全部倒完，留一点备用;

步骤 7

拌匀后在糯米中间挖个洞，然后在表面上和洞里撒上剩下的酒曲水;

步骤 8

盖上保鲜膜密封，静等发酵吧;

步骤 9

这是夏天，不像冬天做还需要保温，我直接室温发酵大概两天就好了，你看到洞里面出酒了，能闻到酒香味就代表发酵好了;

步骤 10

然后用纱布过滤;

步骤 11

尽可能把米酒都挤出来;

步骤 12

挤了满满两大盆;

步骤 13

然后开始煮酒，盖上保鲜膜放入锅中，防止煮酒的时候香味损失过多，加入适量冷水，然后把水煮开关火，就等它一直放锅里，等温度降到室温的时候就可以装瓶了，装瓶后放冰箱冷藏即可;

步骤 14

来一张大合照，这次还做了玫瑰酵素，玫瑰醋，玫瑰露酒。

红色的诱惑——玫瑰米酒的小贴士

其实这就是做醪糟，所以要注意全程卫生干净，所有的容器都不能沾油，注意这一点基本都没啥大问题了。

菜谱创建时间：2019-07-23 23:30:56