首先准备好新鲜的羊肉,这是我买的2公斤的羊肉(羊腿)。这边都是按公斤,内地是斤,2公斤也就是4斤。
切割一半,把这一公斤羊肉清洗干净。
芝麻馕一个,下班去买的现打的热乎乎的馕。所以我是不会做馕的,看到厨友们烤的馕都好厉害👍
把羊肉切块,羊油专门另外切小块炼油。
准备好所需的食材,并清洗干净。
胡萝卜、青红辣椒和洋葱切滚刀块。生姜切丝,大蒜切片。
把羊油放进去锅中小火炼油。
炼至两面焦黄,锅里现在羊油也炼出来了,不需要放其他油。
把羊肉放进去翻炒爆香。
放姜丝、大蒜和孜然粒。翻炒均匀。
放料酒和老抽翻炒上色。爆炒5分钟左右倒入开水,没过羊肉,中火炖20分钟左右。
再倒入胡萝卜,盖上锅盖继续炖8分钟。
待汤汁快收干时把青红辣椒和洋葱放进去。
再撒上少许孜然粉和盐大火收汁。
芝麻馕切6分,摆放在大盘里。
关火,把羊肉倒入芝麻馕上面就可以吃喽。
太有诱惑力啦!
再来一块西瓜🍉,爽歪歪啦!
1.羊油太肥刚好炼一下炒羊肉吃,原汁原味。在炼羊油时一定要小火,不然火太大了就糊了。 2.加料酒可以去除膻味,增加羊肉的鲜香味,还可以缓解油腻口感。 3.一定要加孜然粒,孜然粒是这道菜的精华,经过炒、炖孜然粒的香味就都会羊肉吸收,出锅前再放点孜然粉,更有风味!