香菇油菜面

作者： umi小厨娘

心心念念的香菇油菜面终于有时间做了，每天上班忙忙碌碌的，回想一下，已经很久没有好好吃过一顿饭了。第一次做这个，味道真的超级好，也非常的简单，喜欢的朋友跟我一起来试试吧

用料

• 挂面 一小把
• 油菜/上海青 1棵
• 香菇 4朵
• 鸡蛋 1个
• 蒜 2瓣
• 油 少许
• 盐 少许
• 花椒油 1-2勺
• 生抽 2-3勺
• 耗油 1勺
• 生姜粉 半勺
• 干辣椒 3个

香菇油菜面的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

香菇切片（约3毫米），蒜剁碎

步骤 3

上海青掰成一片一片的，洗干净。准备一小盆水，放少许盐，然后把洗好的上海青放盐水里浸泡几分钟。

步骤 4

取一口奶锅，注水烧开，把上海青放开水里烫20秒（可以开小火，不开火就烫1-2分钟）。之后再捞出，放冷水里备用。

步骤 5

稍稍焯水一下，然后捞出备用

步骤 6

起锅烧油

步骤 7

油温上升后，下蒜，爆香

步骤 8

倒一碗清水，搅拌一下，再倒入生抽和耗油，加适量的盐（可以稍微咸一点）再用木铲搅拌一下，

步骤 9

把焯好水的香菇片倒进去，中火煮3分钟左右。（喜欢吃辣的朋友就放几根干辣椒，不喜欢吃的就不放。）

步骤 10

滴1-2滴花椒油，煮1分钟

步骤 11

盛到碗里备用

步骤 12

另起一口锅，烧水，水开之后下入挂面，煮熟

步骤 13

把煮好的鸡蛋分成两半

步骤 14

取一个小碗，用筷子捞二分之一的面条放在碗里。

步骤 15

放2-3片上海青

步骤 16

倒入面汤和香菇汤（面汤和香菇汤的比例是7:3）

步骤 17

最后摆上半个鸡蛋，就可以开吃啦！

步骤 18

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香菇油菜面的小贴士

1.没有挂面就用湿面，超市里现买的湿面条口感会更好 2.上海青焯水不要太久，不然会影响口感。脆脆的吃起来很棒 3.香菇片焯水久的话，最后在放汤里煮30秒左右就可以了， 4.香菇汤的盐多放一点是不影响的，因为煮面的汤是不加盐的，盐放少了会很淡。 5.鸡蛋我煮的是9-10分钟，然后一直放冷水里的，最后吃的时候再剥壳。

菜谱创建时间：2019-07-22 23:35:44