古早蛋糕（十七寸方盘）

作者： 丽丽姐的表弟

买了个38*25*6的古早方盘，试着做了一个，由于烤箱没有那么大的水浴盘，就在下面放个一个水盘，效果蛮好！

用料

• 低筋面粉 200克
• 鸡蛋 12个
• 细砂糖 140克
• 牛奶 120克
• 玉米油 140克
• 盐 2克
• 柠檬汁 几滴或米醋几滴

古早蛋糕（十七寸方盘）的做法步骤

步骤 1

十二个鸡蛋

步骤 2

蛋清和黄做个分离

步骤 3

玉米油微波炉大火打两分钟或天然气小火加温到有纹路，趁热拌入低筋面粉，用刮刀切拌。

步骤 4

加入奶（用特仑苏有点奢侈）

步骤 5

加入蛋黄。

步骤 6

切拌好。

步骤 7

蛋清加盐和柠檬汁

步骤 8

分三次加入细砂糖，第一次大泡时加，第二次细腻时加，第三次有纹路时加。

步骤 9

我用的博世厨师机自动打发蛋清功能！（很完美的蛋清打发）

步骤 10

加入三分之一蛋清在面糊盆，翻拌好。

步骤 11

翻拌好的面糊倒入打发蛋清，翻拌好。

步骤 12

最下层烤盘加热水，烤箱上下火150度预热。

步骤 13

烤盘内加烘焙纸

步骤 14

倒入切拌好的面糊

步骤 15

烘烤60分钟。

步骤 16

烤好震出热气。

步骤 17

撕下烘焙纸。

步骤 18

放网上凉好。

步骤 19

切块。

步骤 20

切开后。

步骤 21

组织细腻，很软，很糯！儿时第一次吃蛋糕的味道！

古早蛋糕（十七寸方盘）的小贴士

防止蛋清消泡，切拌手法一定要轻。

菜谱创建时间：2019-07-22 19:09:45