家常水煮鱼

作者： 小响私厨

用料

• 草鱼 1条
• 鸡蛋 1个
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 大蒜 1头
• 姜 切片片
• 葱 2根
• 淀粉 3勺
• 料酒 1勺
• 酱油 1勺
• 白糖 1勺
• 盐 适量克
• 蚝油 半勺

家常水煮鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼一条 洗净 去肚里的黑膜 血水冲洗干净

步骤 2

取肉

步骤 3

改刀 切双飞片 不要太薄了 要不容易煮飞了 不会切双飞的 鱼肉切成大片就行

步骤 4

切好鱼 放入一个蛋清

步骤 5

姜 蒜

步骤 6

葱 切花

步骤 7

一勺料酒

步骤 8

盐 适量

步骤 9

白糖 少许

步骤 10

加入淀粉 土豆或者玉米淀粉都可以

步骤 11

抓匀 放在一边

步骤 12

鱼骨 切碎

步骤 13

起锅 倒油 油多一点 凉油 下蒜 姜 郫县豆瓣酱 炒出红油 开大火

步骤 14

加少许白糖

步骤 15

蚝油

步骤 16

酱油 2勺

步骤 17

加入鱼骨 大炒

步骤 18

炒到鱼骨变散 加入清水 大火烧开

步骤 19

转小火 炖汤 分个人情况 最好多炖一会 我的炖了20分钟

步骤 20

煮好后 碗底放入配菜 放上捞出的鱼骨

步骤 21

锅内的鱼汤烫下自己喜欢的配菜 捞出码在鱼骨上

步骤 22

锅内 开大火 水 沸腾后 一片片下鱼片

步骤 23

水再次沸腾后 在煮2分钟左右

步骤 24

倒入适量水淀粉 半勺淀粉 一碗2两的碗的半碗的水 煮开

步骤 25

捞出鱼片码在菜上

步骤 26

倒入鱼汤 上面撒上葱花 辣椒丝 白芝麻

步骤 27

锅内 热油 油要冒烟 浇油

步骤 28

完成

步骤 29

成品

步骤 30

完成

家常水煮鱼的小贴士

注意安全 鱼有点滑 不好切

菜谱创建时间：2019-07-22 16:30:32