芒果奶油蛋糕卷

作者： 幽兰美食

儿子要送朋友生日礼物，来不及网购生日蛋糕外壳了，于是就想出了这一招，，😂

用料

• 鸡蛋50克左右 6个
• 低筋面粉 70克
• 牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 糖 60克
• 抹茶粉 1~2克
• 红曲粉 1~2克
• 白醋 3滴

芒果奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

牛奶玉米油，先用蛋抽划z字形搅拌均匀，筛入低筋面粉；

步骤 2

用蛋抽像炒菜一样，或者是画Z字形搅拌均匀无干粉状态；

步骤 3

新鲜小鸡蛋6个（50克左右）或者是大鸡蛋5个（60克左右）必须是冰箱冷藏24小时以上，打入无水无油的干爽的蛋盆内，用勺子把蛋黄舀出来放入之前搅拌好的牛奶,玉米油,低筋面粉混合好的盆内，开始打发蛋白； 1.在蛋白盆内进入3滴白醋，高速打发至鱼眼泡状； 2.第1次加入1/3的白糖，高速打发至细小泡沫状； 3.第2次加入白糖，高速打发至有微状波纹； 3.第3次加入白糖，高速打发至膨大增高有明显纹理不消泡状态后，再转低速打半分钟就可以了，如上图所示：提起打蛋器呈直立尖角状；

步骤 4

舀出来的蛋黄倒入面糊盆内，继续用蛋抽画z字形搅拌均匀；

步骤 5

打发的蛋白，分两次加入蛋黄糊内，每一次都要切拌均匀，无白色纹理状，最后一次倒入蛋白盆内，一起切拌均匀； 1，把切拌好的面糊舀一勺放入一个干净无水无油的小碗内，里面筛入约一克的抹茶粉切拌均匀后，倒入裱花袋里备用； 2，再舀出一勺面糊，倒入一个干净无水的小碗内，里面筛入约一克左右的红曲粉，一起切换均匀，倒入裱花袋内备用；（这个不记得拍视频了，只能用文字描述了，Sorry😉）

步骤 6

准备一个烤盘，长29厘米,宽25厘米,高约2.8厘米的烤盘，里面铺好烘培不粘纸，先用绿色裱花袋画斜纹S线，再用红曲粉裱花袋画出樱桃状；

步骤 7

最后用绿色裱花袋画上樱桃的小枝；（这个没有拍好，正好又堵住表花嘴了😊）

步骤 8

把画好的烤盘放入预热好的烤箱内，170度烤约1分钟左右，拿出来，把之前切拌好的面糊全部倒入烤盘内；175度烤30分钟；

步骤 9

烤好后从约20厘米的高处震荡几下倒扣在烤网上，轻轻的撕掉烘焙纸；（这个没有出毛巾有待研究再刷新哈！😂）

步骤 10

加糖打发奶油，先低速后高速打发即止不要打过头了；（切记这个淡奶油必须放冰箱冷藏24小时以上）

步骤 11

把蛋糕坯倒扣在一张不粘油纸上，花纹朝下，并把打发好的奶油均匀的拌在蛋糕坯上；

步骤 12

铺上事先切好的芒果粒；

步骤 13

用擀面棍卷起蛋糕坯。（这个没有拍具体的视频，有兴趣的亲们可以搜索一下如何做蛋糕卷的视频😄）

芒果奶油蛋糕卷的小贴士

本菜谱未完善的有待后续追加，欢迎各位亲们多提宝贵意见，有时间我会尽量完善😊

菜谱创建时间：2019-07-22 09:11:12