卡仕达巧克力派

作者： 凤梨娜娜

用料

• 黄油 150
• 糖粉 75
• 鸡蛋 1个
• 低粉 300
• 泡打粉 2.5
• 香草精华 适量
• #巧克力科士达
• 蛋黄 3个
• 白砂糖 50
• 低粉 25
• 牛奶 250
• 可可粉 10
• 巧克力 30
• 黄油 20
• 淡奶油 50克

卡仕达巧克力派的做法步骤

步骤 1

黄油软化后加入糖粉，低速搅拌均匀

步骤 2

将蛋黄加入香草精华打散，分次的加入到黄油中，每添加一次都要充分的搅打进去，再加下一次

步骤 3

泡打粉与低粉提前混合后筛入到黄油中

步骤 4

搅打成颗粒状后，按压成团，包裹保鲜膜放入冰箱冷藏过夜

步骤 5

冷藏后，取出面团擀成3MM的薄片

步骤 6

将膜片置于学厨7寸派盘模具上，用擀面杖擀一下边缘，去掉多余部分，用手指将派皮与模具压贴合。

步骤 7

用叉子在派的地方扎满孔，放入冰箱冷藏一会儿

步骤 8

冷藏后表面垫一张油纸，放上派石，烤箱180度烘烤25分钟后，拿掉派石继续烘烤10分钟，知道底部上色

步骤 9

巧克力卡仕达酱：鸡蛋与白砂糖放入容器中，打至颜色发白

步骤 10

筛入低粉与可可粉，同时加热牛奶

步骤 11

、将牛奶慢慢的倒入到蛋糊中，边倒边不停搅拌

步骤 12

趁牛奶的温度，将巧克力一起放入到容器中搅拌融化

步骤 13

再全部倒回到奶锅中，至于火上加热

步骤 14

当锅中的酱出现明显纹路了离火，加热黄油搅拌均匀后，表面贴合覆盖保鲜膜降温后放入冰箱冷藏

步骤 15

淡奶油加入白砂糖打发，加入冷藏后的巧克力卡仕达酱，打至均匀，装入裱花袋中备用

步骤 16

派在底部涂上榛子巧克力酱（涂其他口味也可以）

步骤 17

将巧克力卡仕达酱挤于派内，抹平，筛上可可粉即可

步骤 18

冷藏后味道最佳

步骤 19

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菜谱创建时间：2019-07-21 20:13:51