家常豆瓣鱼

作者： lovely梅林

四川人做鱼，最常做的就是豆瓣鱼了。用自家泡制的泡菜加郫县豆瓣酱，简简单单就是一道美味。

用料

• 裸斑 1条 1-2斤
• 豆瓣酱 2勺
• 姜 两块分别切片 切丁
• 葱 适量
• 蒜 两颗独蒜切丁
• 四川泡菜 一小碗切丁
• 鲜辣椒 5个切丁

家常豆瓣鱼的做法步骤

步骤 1

配料切好 备用

步骤 2

自己家泡的萝卜 和 豇豆，这个一定要有 可以去腥 提味 这道菜的灵魂

步骤 3

忘了拍腌鱼了 ~±~ 市场上买到的鱼，1斤多到2斤的样子。一般是用草鱼，虽然够鲜嫩但是鱼刺太多我个人不太喜欢，我就买了鱼刺较少的裸斑。看自己喜欢，什么鱼都可以做。 洗干净 放盐 腌制半小时左右

步骤 4

起油锅，放几片姜片，将鱼两边煎至鱼肉半熟，捞出

步骤 5

剩下一点油 加豆瓣酱 把所有切丁的备料放里面 一顿炒，加两勺白糖，一勺盐巴，加适量水煮开。

步骤 6

把鱼放汤里，钙上锅盖闷煮几分钟，直到鱼肉完全熟透

步骤 7

最后就是勾芡收汁了，先把鱼捞出装盘，剩下的汤汁加入水淀粉，再加入一点老抽提色，给鱼身浇上浓浓的汤汁，美味的豆瓣鱼就完成了。

家常豆瓣鱼的小贴士

因为有放豆瓣酱，鱼也提前也腌制过，泡菜也有盐味所以 炒料的时候一定要少放盐。希望大家跟我一样，可以做出家里的味道~

菜谱创建时间：2019-07-21 19:47:33