容易入手的鲜嫩酱香大骨头

作者： 小榆儿1018

家里有个爱吃肉的老公和宝贝，每一两周一次酱香大骨头，顿顿吃也是不行的😄，以前都是高压锅炖大骨头费电，铁锅炖就怕不熟不烂使劲炖很费火，炖出来不是咬不动就是肉太死不好吃，总之吃一块不想第二块了，现在的这种做法，吃一块想第二块，鲜嫩多汁，不醒不腻，老人小孩都爱吃，第一次上传，纯属家常个人口味，不足之处，互相学习

用料

• 盐1 泡血水，5 克
• 姜一小块，6-8 片
• 生抽2-3 勺
• 老抽1 勺
• 料酒3-4 勺
• 八角2 个
• 冰糖3-4粒
• 香叶3 片
• 大葱3段
• 盐2，炖骨头放 ，小勺1-2勺，大概5-8克，根据口味咸淡
• 猪后腿2根
• 玉米油少许

容易入手的鲜嫩酱香大骨头的做法步骤

步骤 1

新鲜的猪后腿，不带皮的，带皮真的很腻，个人口味吧，盐1，一小勺盐，浸泡血水1-2小时左右，去脏，没有图，有点恶心，总之莫过肉就可以的，记得中途翻拌下

步骤 2

热水煮沸，腿骨肉下锅焯一下，流动水在冲洗一下，太匆忙，没有拍照，也很脏的，都是血水泡沫

步骤 3

锅内少许油，我用的玉米油，油温不要太热，放冰糖，小火炒化冰糖，注意火候不要炒糊哈，接着放在大腿骨，开始大火喽，翻版均匀1-3分钟，然后放，葱姜八角香叶，生抽老抽料酒(这里的勺是平时喝汤的勺子)，继续翻版均匀1-3分钟，翻版差不多这时候锅内放入凉水，莫过肉即可，小火慢炖，盖锅盖1小时左右，这时候差不多8成左右了

步骤 4

这时候放上面的盐2，小勺1-2勺，根据自己口味咸淡放，因为生抽老抽也有入味。 最后开大火开始收汁，20-30分钟左右，香气扑鼻，鲜嫩多汁，简直是入口即化😁，宝贝吃的特别香

容易入手的鲜嫩酱香大骨头的小贴士

放辣椒更好吃，家里有宝宝就没放，香叶没有不放也行，有时候没有就没有放，喜欢肯骨头的可以自己做试试哦，鲜嫩可口，不腥不腻，干净卫生，缺点的就是夏天厨房特别热～桑拿房～

菜谱创建时间：2019-07-21 17:58:14