干香菇炒鸡

作者： 廚娘_Mary姐

我家孩子还小，所以我做的菜的汁会相对比较多，适合拌饭，孩子喜欢吃。

用料

• 土鸡 半只
• 干香菇 N朵
• 料酒 2勺
• 盐 1勺
• 淀粉 2勺
• 豉油鸡汁 4勺
• 冰糖 1勺
• 香菜 N根
• 葱 N根
• 姜 N片
• 蚝油 2勺
• 老抽 半勺

干香菇炒鸡的做法步骤

步骤 1

干香菇提前半天泡发。

步骤 2

泡香菇的水过滤留着。

步骤 3

豉油鸡汁。

步骤 4

葱和香菜切段。姜切小片。

步骤 5

今天选用的是扇鸡。鸡肉洗净剁块，加入豉油鸡汁和料酒腌制半小时。

步骤 6

锅里倒入适量油烧热后，加入香菇蚝油冰糖，半碗水小火焖煮十分钟装盘。继续热锅下油，倒入鸡肉大火翻炒一分钟，倒入香菇，加盐，半勺老抽，泡发香菇的水，加盖中火焖煮15分钟，中途翻拌两次。

步骤 7

出锅前加入淀粉水勾芡，加葱段和香菜，大火翻炒几下。

步骤 8

很有食欲的样子，有木有？？

干香菇炒鸡的小贴士

我们家最喜欢的肉类是鸡肉，所以对鸡的要求比较高。这次买的是土鸡，皮是脆爽的。本菜谱的重点是香菇，必须用蚝油和冰糖焖煮一会，这个搭配和煮法是香港一个超市阿姨精心指导的。

菜谱创建时间：2019-07-21 15:57:09