芋泥肉松杯子蛋糕【北鼎烤箱】

作者： 雪晶晶碎碎念

荔浦芋头、肉松、海绵蛋糕……每个单吃都好吃，贪心的吃货偏要把它们组合在一起！ 杯子蛋糕用的tinrry分蛋海绵杯子蛋糕的配方，还放了肉松作为夹心，芋泥可以多做点，用来做别的点心吃。

用料

• #杯子蛋糕（6个量）
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 20克
• 无盐黄油 20克
• 细砂糖 50克
• 低筋面粉 50克
• 肉松（内馅） 20克
• 肉松（顶部装饰） 20克
• #芋泥
• 荔浦芋头 200克
• 紫薯 50克
• 细砂糖 15克
• 淡奶油 25克

芋泥肉松杯子蛋糕【北鼎烤箱】的做法步骤

步骤 1

将牛奶和无盐黄油隔水融化成液体备用，烤箱上下火165度预热。

步骤 2

鸡蛋分离成蛋清和蛋黄，在无水无油的打蛋盆中打发蛋清，分三次加入细砂糖：当蛋清打发至粗泡状态时，加入三分之一砂糖；当蛋清打发至变白，泡沫变细腻时，第二次加入砂糖；当蛋白霜打发至纹路不消失时，第三次加入砂糖。

步骤 3

转成中低速打发蛋白霜，直至拉起打蛋头有坚挺的小尖勾，表示打发完成。

步骤 4

将蛋黄加入蛋白霜中，低速打发均匀。

步骤 5

加入过筛面粉，用刮刀翻拌均匀。

步骤 6

舀一勺面糊加入融化好的牛奶黄油液体中，用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤 7

再倒回剩下的蛋糕糊中，用刮刀翻拌均匀，直至面糊细腻顺滑。

步骤 8

将面糊装入裱花袋中，挤入模具至1/3满。

步骤 9

将肉松放进面糊中。

步骤 10

再挤入剩余面糊，8分满左右即可。

步骤 11

将烤箱送入烤箱中层，165度烤制25-30分钟。

步骤 12

出炉后放在晾架上晾凉。

步骤 13

烤制期间开始制作芋泥，将芋头和紫薯上锅蒸熟。（图中是配方的两倍量，是为了做芋泥肉松吐司吃~）

步骤 14

加入淡奶油和糖，用料理棒或者料理机打成细腻浓稠的泥状，没有料理机就用勺子压碎，加入淡奶油和糖拌匀；如果是料理机打成的细腻的泥，可以装入裱花袋，在杯子蛋糕上裱上喜欢的花纹。

步骤 15

如果是和我一样用勺子压碎的，就直接抹在杯子蛋糕顶部，再撒上适量肉松即可。

菜谱创建时间：2019-07-21 15:10:12