醋泡姜

作者： 我是i

又是一年泡姜时节，醋泡姜能够改善外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐症状，对血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用，治疗脱发，提高身体免疫力、达到抗衰老的作用。冰糖根据自己喜好增减即可，苹果醋加到没过姜片。

用料

• 姜 1500克
• 陈醋 250克
• 冰糖 150克
• 糖 50克
• 盐 18克
• 苹果醋 1瓶

醋泡姜的做法步骤

步骤 1

每年5月份就开始有嫩姜上市，质量好价格贵，大夏天冰块冰镇之前的嫩姜最适合泡制。姜洗净，红色的外皮剥掉。姜的外皮不要划掉，可以中和姜的火气。

步骤 2

一般来说，我每年都要做好多，有时是小黄嫩姜，洗净的嫩姜一定要晾干。

步骤 3

晾干的嫩姜，白白胖胖嫩嫩的清香扑鼻。

步骤 4

嫩姜切片，考验刀工的时候到了。

步骤 5

切好片的姜

步骤 6

对我来说切切很快不费事。

步骤 7

每一斤姜加6克盐腌制2个小时，中间多翻几次。

步骤 8

二个小时候后分三次每一斤姜加入十克糖，出的水倒掉控干。这一步能够保证做出的泡姜口感柔和不呛喉咙。

步骤 9

体寒之人加入红糖，一般可加入冰糖白糖。

步骤 10

老陈醋一定要是酿造的，越陈越好，我这个是2006年的。

步骤 11

老陈醋倒入姜中，倒入苹果醋没过姜片。

步骤 12

装瓶装坛入冰箱冷藏，三天后即可长期享用到第二年嫩姜上市。

步骤 13

所有盆坛都要消毒控干，全程不能有生水和油。

醋泡姜的小贴士

吃醋姜的最佳时间为早上，中午之后尽量不食用醋泡姜，另外每天吃醋泡姜不要太多，适量3到5片，秋天不食姜。食用泡姜用干净筷子装入小瓶，从制作到食用容器忌生水和油。姜吃完余下的醋姜水每天早上二勺加点温水喝了好处多多。

菜谱创建时间：2019-07-21 13:40:40