家常红烧鱼

作者： 兔美爪爪

终于get了妈妈做鱼的方法 口味可算很接近了 赶紧记录下来 我的方子用料写的都比较详细 是为了以后好更好的做出当初最满意的味道 嘻嘻😁

用料

• 鱼 1条
• 盐 2克
• 蛋清/鸡蛋 1个
• 葱段 4段
• 姜 4片
• 蒜 4-5瓣
• 米醋 40g
• 生抽 40g
• 料酒 20g
• 老抽 10g-15g
• 糖 7g
• 油 5g

家常红烧鱼的做法步骤

步骤 1

鱼处理干净、再洗干净控干水分。鱼表面划几刀，拿2g盐均匀涂抹在鱼的两面，腌制。

步骤 2

涂完盐后再在鱼的两面涂抹一层蛋清（全蛋也OK）。腌半小时左右。

步骤 3

开火，锅热后放油，把鱼放进油锅煎至两面金黄。（我发现油5g就够了，因为鱼还会再煎出来一些油份）

步骤 4

煎到两面金黄以后，放葱姜蒜。

步骤 5

稍微煸过葱姜蒜后，放准备好的料汁（料酒、米醋、生抽、老抽、糖）用料见上面列表中

步骤 6

加水至鱼的一半

步骤 7

再煮一会儿，翻个面再煮会儿，水收一收即可出锅！

菜谱创建时间：2019-07-21 12:58:13