请叫我 萌萌牛奶卷

作者： 湖静静

羊脂玉一般的面团质地，优雅漂亮的割口，进炉后圆润的膨胀，才有这百看不厌的小PP。

用料

• 宵种面团
• 高筋面粉 290克
• 蜂蜜 3克
• 干酵母 3克
• 牛奶 205克
• 主面团
• 高筋面粉 195克
• 砂糖 70克
• 盐 3克
• 干酵母 2克
• 鸡蛋 26克
• 黄油 48克
• 冰水 73克
• 抹茶粉 5克
• 主面团材料分二份，与宵种面团各二分之一搅打

请叫我 萌萌牛奶卷的做法步骤

步骤 1

美美的周末，美美的下午茶

步骤 2

松软的组织，漂亮的表皮切口

步骤 3

羊脂玉一般的面团质感

步骤 4

漂亮的割刀😇

步骤 5

宵种提前一晚打至光滑，室温半小时后放入冰箱冷藏12h-17h

步骤 6

蜂窝组织

步骤 7

分割成2份

步骤 8

一半与一半主面团搅打到完全阶段，外表光滑，破洞无锯齿

步骤 9

另一半主面团加入5g抹茶粉与一半宵种面团混合。

步骤 10

分割滚圆松弛20min

步骤 11

擀卷

步骤 12

三折后正面向上松驰10min

步骤 13

将面团轻轻擀成长条，翻面从两头向中间卷

步骤 14

翻身

步骤 15

依次做完全部

步骤 16

烤箱35度55分钟检查状态，轻微反弹撒高粉割X形刀口

步骤 17

风炉155度20min，进炉后涨发充分

步骤 18

观察面团上色情况，微微焦黄，才会外层松脆，内心柔软

步骤 19

姑姑，再给我吃一个😍

请叫我 萌萌牛奶卷的小贴士

1.最后表皮一定要耐心烤上色，外层的麦香充分释放 2.刚出炉的面包别心急，否则胃疼没商量😔

菜谱创建时间：2019-07-20 23:56:14