摩飞多功能锅牛肉爆大虾

作者： Yukio-小鱼

往往一座城市最正宗、最具人气的味道都藏在乱哄哄却热闹非凡的大排档里。这里有最市井的美味，也承载着一代离乡人最深的乡愁。 儿时傍晚的倒天河边，一排排小馆纷纷占用人行道支起红色的大伞，桌椅杂乱摆放开来。傍晚来这里吃饭的人们，几乎都是冲着它而来——牛肉爆大虾。 牛肉爆大虾是不分季节的，寒冷的冬天，吃到这锅红红火火的江湖菜，驱寒又滋补；炎热的夏天，啤酒配上这肆意飘散的麻辣鲜香，更甭提有多酣爽了。

用料

• 牛肉 500克
• 大虾 400克
• 芹菜 1根
• 香菜 1把
• A碗
• 小米椒 适量
• 青椒 适量
• 葱姜蒜 适量
• 洋葱 半个
• 花椒粒 1大把
• B碗
• 酱油 2大勺
• 蚝油 2大勺
• 醋 1勺
• 糖 半勺
• 盐 适量
• 老干妈豆豉辣酱 140克
• C碗
• 土豆 1个
• 莴笋 1根
• 豆腐皮 1张
• 香菇 6朵
• 藕 1节

摩飞多功能锅牛肉爆大虾的做法步骤

步骤 1

1、青红椒切粒、 葱蒜姜切大片、芹菜切大段、洋葱切丝备用；蔬菜洗净切片或切条备用；牛肉洗净切条，加少许料酒、淀粉腌制备用，大虾去虾线、开背、减去长须洗净备用。（根据食材分类分别装到A、B、C碗备用）

步骤 2

2、摩飞火锅深锅内下适量油，烧热后将A碗中食材下入油锅，爆香后加入B碗中调料，炒至香味四溢，最后下芹菜翻炒片刻。辣椒酱就炒制好了。

步骤 3

3、关火，将锅中辣椒酱盛三分之一出来备用。开中火，将C碗中所有蔬菜倒入炒锅，翻炒至断生后根据味道酌情添加盐，关火备用

步骤 4

4、摩飞牛排锅内下适量油，烧热后倒入牛肉翻炒片刻，下大虾翻炒，大虾变红后下之前盛出的辣椒酱翻炒，翻炒均匀后根据咸淡酌情添加盐，出锅倒入煮锅，铺在蔬菜上。

步骤 5

5、煮锅内加入半碗清水，盖上盖子焖煮5-7分钟后掀开盖子加入香菜。热雾腾起、鲜香四溢，还等什么呢？快开动吧！

步骤 6

再放一张图～哈哈哈哈

摩飞多功能锅牛肉爆大虾的小贴士

很多美食菜谱请关注公众号“小鱼的轻食厨房” ·　这里蔬菜和肉类分开炒制，方便控制炒制时间。 ·　配菜只需炒到断生即可，之后加水焖的过程有助于入味，土豆莴笋焖得软软的特别好吃！ ·　在家做这道菜，尽量少盐少油，老干妈中红油挺多的，炒配料的食用油就少加点。 ·　因为有酱油和耗油，在炒制的时候先尝尝咸淡再适当加盐。 · 老干妈务必买“风味豆豉辣椒”！不然味道不一样我可不负责哦~

菜谱创建时间：2019-07-20 23:12:30