西米奶茶

作者： 吉吉向上的吉吉国王

超爱奶茶，喜欢特别颜色的西米，自制像蓝色水宝宝一样的奶茶。 前面是西米煮法，后面是奶茶做法。 不要西米也可以，只做纯奶茶也不错。 煮西米不加蝶豆兰就是正常煮西米。

用料

• 西米 50克
• 红茶 10克
• 牛奶 200克
• 冰糖 20克

西米奶茶的做法步骤

步骤 1

烧开水，蝶豆兰煮水，把蝶豆兰捞出来。 PS：喜欢粉色就可以用玫瑰茄，或者原色就不加花茶。

步骤 2

倒一些西米。

步骤 3

把西米放进去煮，大概8分钟。

步骤 4

中途西米边缘开始透明，硬芯还比较大，还需要继续煮。 煮的时候要搅拌，防止粘锅。

步骤 5

煮到这种程度再煮一会儿，就行了。

步骤 6

盖上盖子焖大概30分钟。 中途可以看到硬芯再变小，可以中途加几十秒的火保持水的温度。

步骤 7

焖到这种程度就可以了。

步骤 8

滤出西米，再用冷开水洗一遍并过滤。

步骤 9

西米放在冷开水中，冷藏保存。 —————————奶茶做法—————————

步骤 10

煮大概300ml水。

步骤 11

放入红茶，煮两分钟。

步骤 12

把冰糖放入锅里，盖上盖子，焖10分钟，茶味更浓。 PS：糖会诱发痘痘（错怪辣椒了），促进糖化作用，不利于美丽事业。外面卖的奶茶的糖的添加量可能偏多，所以自己做心里有数。

步骤 13

西米放杯子里。

步骤 14

倒入牛奶。 PS：个人喜欢巴氏杀菌奶（一般冷藏保质期7天，开封2天），因为营养更好一些，其次就是保质期半年的高温灭菌奶（原因我在另一篇“老酸奶”菜谱里面有讲，这里不说太多）。 外面奶茶店因为成本和保存等原因一般选择雀巢蒙牛伊利味全等品牌保质期长一些的奶，但是还有一些奶茶店会选择奶精，类似喝咖啡的植脂末，含有氢化植物油（反式脂肪酸），它对心脑血管不好，尤其年纪大一些的人最好减少摄入。

步骤 15

倒入红茶。 个人感觉红茶和牛奶的比例大概是1.2：1-1.5：1这个区间比较合适，其实主要看个人口味。

步骤 16

奶茶完成。 可以用炼奶调节甜度。

西米奶茶的小贴士

1. 喜欢热奶茶可以把牛奶加入茶中加温； 2. 喜欢冰奶茶可以做好放冰箱或加冰块； 3. 牛奶不需要煮开，因为是巴氏杀菌奶。

菜谱创建时间：2019-07-20 18:39:50