超超超简单的香菇肉饼蒸鸡蛋

作者： HiChristine

如果你喜欢吃香菇，如果你喜欢吃肉肉，如果你喜欢清淡饮食..辣么这个菜真的很适合你🥳

用料

• 干香菇 12朵-14朵
• 鸡蛋 2个
• 猪肉末 400-450克
• 料酒或花雕 一小勺
• 盐 一平勺（小勺嗷）
• 白胡椒粉 适量
• 蒸鱼豉油 适量
• 糖 半小勺
• 鸡精 适量
• 十三香（没有可不加） 半小勺
• 香油/芝麻油 适量

超超超简单的香菇肉饼蒸鸡蛋的做法步骤

步骤 1

温水清洗香菇表面灰尘，然后用开水泡发香菇。泡香菇的水不要倒了，还有用。喜欢香菇特殊口感的可以切小丁，没有的话可以切得更小些。

步骤 2

鸡蛋蛋清蛋黄分离，把鸡蛋清倒入肉末中。加入适量盐、白胡椒粉、料酒（或花雕）、糖、蒸鱼豉油、鸡精、十三香和适量香油。

步骤 3

搅拌均匀后加入香菇末，再次搅拌。此时肉比较干，会有点搅不开，可以加入一汤勺香菇水帮助搅匀。

步骤 4

全部搅匀后，再次加入一到两汤匙香菇水，将香菇猪肉末搅拌成类似于饺子包子馅那种程度。期间可以加入青豆、玉米粒或胡萝卜粒，使成品色彩更丰富。

步骤 5

全部完成后，将猪肉香菇末表面抹平，倒入两个预留的蛋黄。然后放进锅里中火蒸40分钟。出锅时再次淋上一些香油。最后也可以撒一些葱花增加色彩。

超超超简单的香菇肉饼蒸鸡蛋的小贴士

肉馅搅拌时注意盐的用量，宁可少放，也不要一次下手太狠。可以在所有东西搅拌好之后，挑出一点下锅煎熟尝尝咸淡。 另外，如果觉得不够鲜，可以加入一点生抽，但是注意生抽的盐分较高，需要减少盐的用量。也可以选择在出锅后淋入少许生抽增加色泽和鲜味。

菜谱创建时间：2019-07-20 10:11:27