香辣牛干巴（云南干巴牛肉）

作者： 乐厨_百合寻味坊-

用料

• 干巴牛肉 300克
• 西芹 1根
• 大红椒 1只
• 青椒 1只
• 朝天椒（也可以换成干辣椒） 3-5只
• 生姜片 适量
• 红皮独蒜 1个
• 红油豆瓣酱（自制） 1勺
• 生抽 1勺
• 孜然 适量

香辣牛干巴（云南干巴牛肉）的做法步骤

步骤 1

干巴牛肉热水泡软洗净（也可以入锅加水稍煮一下）

步骤 2

切片备用（干巴上附着的牛油分切碎单独放一边备用）

步骤 3

起锅烧开水入姜片稍煮片刻，把切好的牛肉片倒入飞一下。一是姜水祛肉腥味，还有牛肉腌制过程中盐含量较多，飞水可以起到淡化盐味）

步骤 4

入锅煮约1分钟

步骤 5

夹一块入嘴边试试盐味是不是淡了😂

步骤 6

控干水份

步骤 7

隔水蒸5分钟左右（出蒸气以后）

步骤 8

材料集合

步骤 9

准备红油豆瓣酱

步骤 10

起油锅，油热后放切好的西芹、青红辣椒及蒜片过油翻炒片刻盛出备用。

步骤 11

就着油锅入姜片爆香

步骤 12

把分切好的牛油入锅，小火翻炒煸出牛油（很香的味道😍）原来我不懂是会直接切下来丢掉的😂，去云南多了以后，了解也就更多了，原来丢掉的都是精华😱

步骤 13

爆到焦香再入朝天椒稍爆香

步骤 14

接着入过油了的西芹和青红椒翻炒

步骤 15

入一勺红油豆瓣酱炒匀均匀，爆出香味后这时要改小火了。

步骤 16

再入生抽

步骤 17

接着入蒸好后的牛肉片

步骤 18

翻炒均匀调味即可

步骤 19

试试一味道😋不够味再自己加以调整

步骤 20

盛盆——太心急想快点吃上忘记了撒孜然粉😄

步骤 21

吃了几口后总觉得少了什么味道。立马撒孜然粉😱😂😍——孜然粉可以在出锅前撒入再拌匀更理想。

步骤 22

2019-07-18午餐留印。清炒白菜、蒸茄子浇辣椒、蚝油茄子（小朋友专享）、干巴牛肉😋🙏

步骤 23

应吃货朋友们的要求，10月份昆明采购的批量干巴牛肉😀

步骤 24

回到深圳以后开始分赃😱

步骤 25

同事来深圳出差，请帮带牛干巴，本以为可以享受一下便利，最后牛肉干巴身价倍增😱

步骤 26

俺刀功不理想，每一片肉肉都很实在😀😋

步骤 27

干巴切大小适中的块，泡解一下盐分。

步骤 28

飞水备用

步骤 29

起油锅爆香姜末及自己喜欢添加的各种配料，入备用的牛肉条

步骤 30

翻炒爆香，入各种自己喜欢的调料，生抽、辣椒粉、五香粉，孜然粒……😋

步骤 31

来一块😋简简单单的牛肉干就这样完成了，吃起来是不是很放心呢😂

菜谱创建时间：2019-07-19 09:17:08