玉米面发糕

作者： suechsy

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用料

• 玉米面 150克
• 低筋面粉 150克
• 白砂糖 60克
• 安琪酵母 4克
• 温水 300克（请根据自家粉的吸水量适当增减）

玉米面发糕的做法步骤

步骤 1

玉米面、低筋面粉、白砂糖、酵母称好重量放入盆中。

步骤 2

加入温开水搅拌成糊状（‼️ 温水大约30℃左右，不要太高会使酵母失去活性。水量只是参考值，不同的粉吸水量不同，需要适当增减！调出来的粘稠度类似酸奶状）

步骤 3

拌好的面糊是这样的浓稠度

步骤 4

盖上保鲜膜进行发酵

步骤 5

面糊发酵至原来的2-2.5倍大（夏天大概40分钟）

步骤 6

搅拌面糊，让面糊充分排气。

步骤 7

准备10个两寸的模具，分次套上油纸。

步骤 8

面糊平分到模具里

步骤 9

热水上锅大火蒸约12分钟，看模具大小增减蒸的时间。（❣️蒸制的时间根据模具的大小来定，模具要是大点就多蒸会，反之！）

步骤 10

我期待着全部开花，结果只有一个开裂。😂

步骤 11

酵母用的是安琪的高活性干酵母

菜谱创建时间：2019-07-19 09:16:47