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低糖无油的米发糕(不用泡打粉噢~)的做法
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低糖无油的米发糕(不用泡打粉噢~)

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作者: suechsy
suechsy

低糖无油的米发糕(不用泡打粉噢~)的用料

低糖无油的米发糕(不用泡打粉噢~)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

粘米粉、低筋面粉、白砂糖、酵母称好重量后放入盆中

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入温水,搅拌成黏糊状。(‼️温水大约30℃左右,不要太高会使酵母失去活性。水量只是参考值,请根据自家粉的吸水量适当增减❗️适当增减❗适当增减❗️️调出来的粘稠度类似酸奶状!)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上保鲜膜进行发酵,发酵成原来面糊的2-2.5倍大。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵30分钟的样子,内部组织成蜂窝状(夏天发酵很快。发酵好后,有股轻微的酸味,蒸好后就闻不到这股酸味了。)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的面糊搅拌充分排气

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好10个模具,分别套上油纸

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面糊平分到每个模具里

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热水上锅大火蒸10-12分钟。(❣️蒸制的时间根据模具的大小来定,模具要是大点就多蒸会,反之!)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

单个放大,发糕是迷你版的,方便小孩子拿。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

掰开发糕内部非常细腻。吃起来清甜松软,米香浓郁。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用的模具是2寸圆形活底迷你的小蛋糕模具,大概是内径φ5.6×4cm。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酵母用的是安琪的高活性干酵母

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五个米发糕+五个小米发糕

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黑米发糕:黑米粉20克、粘米粉160克、低筋面粉100克、酵母4克、温水300克

低糖无油的米发糕(不用泡打粉噢~)的小贴士

夏天温度高,做发糕的成功率太高了。 1、家里有低筋面粉,做的时候就用低筋面粉了,没试过高筋中筋的,不知道其他面粉做出来效果如何。有试过的可以分享一下。 2、配方的用水我是根据分类的吸水量调的,也不是固定的230克,有时候需要再加10克水或者20克水才能调到合适浓度的面糊。如果调出来很稠的面糊,请一次增加一丁点水慢慢调,调到合适为止。

菜谱创建时间:2019-07-07 14:32:05
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